Letzten Samstag stand ich in der Schlange an der Käsetheke meines Supermarkts, als mich dieser Geruch traf – nicht der nach Gouda oder Emmentaler, sondern ein flüchtiger, buttriger Duft, der ganz kurz in der Luft hing. Und plötzlich war ich acht Jahre alt, stand in der winzigen Küche meiner Tante Margot und sah zu, wie sie mit geübten Händen ein Blatt Blätterteig ausrollte. Der Teig war kühl und federte unter ihrem Nudelholz zurück, und sie erzählte mir, dass das Geheimnis eines guten Blätterteigs die Kälte sei – „wie das Herz einer guten Gastgeberin“, sagte sie immer mit einem Zwinkern.
Ich war viel zu klein, um zu verstehen, was sie meinte. Aber ich verstand den Duft. Den von geschmolzener Butter, der sich mit dem würzigen Aroma von geriebenem Käse vermischte. Tante Margot ist schon lange nicht mehr da, und ihre Küche wurde längst renoviert. Aber jedes Mal, wenn ich Käsestangen aus Blätterteig mache – besonders diese knusprigen mit Sesam und Mohn –, bin ich wieder für einen Moment bei ihr. Ich versuche, diesen einen, perfekten Bissen nachzubilden, bei dem der Teig in tausend Schichten bricht und der Käse noch warm und salzig ist. Vielleicht kennt ihr das ja – dieses Gefühl, wenn ein Gericht mehr ist als nur Essen. Es ist eine Zeitmaschine.
Ich habe dieses Rezept dann über die Jahre perfektioniert, es für Partys getestet und immer wieder angepasst. Denn seien wir ehrlich: Ein guter Party-Snack muss nicht nur lecker sein, er muss auch stressfrei vorzubereiten sein. Und genau das sind diese Käsestangen. Sie sind der Grund, warum ich bei jeder Einladung als Erstes gefragt werde: „Bringst du wieder deine Stangen mit?“ Und ich liebe es, das Lächeln der Gäste zu sehen, wenn sie in diese knusprige, käsige Perfektion beißen.
Warum ihr diesen Party-Liebling lieben werdet
Ich habe dieses Rezept unzählige Male gemacht – für den Geburtstag meiner Schwester, für das Sommerfest der Nachbarn und sogar für den gemütlichen Spieleabend mit Freunden. Es ist jedes Mal ein Volltreffer. Hier ist, warum diese Käsestangen der absolute Star auf jeder Party sind:
- Schnell & einfach: In weniger als 30 Minuten seid ihr vom ersten Ausrollen bis zum letzten Bissen fertig. Perfekt, wenn die Gäste schon klingeln und ihr noch einen Snack braucht.
- Einfache Zutaten: Ihr braucht keinen exotischen Kram. Blätterteig aus dem Kühlregal, Käse, Sesam und Mohn – das habt ihr bestimmt schon zu Hause oder bekommt es beim nächsten Einkauf.
- Perfekt für Partys: Ob als Fingerfood zum Sektempfang, zum Buffet oder einfach so zum Knabbern – diese Stangen sind immer der erste Snack, der weg ist.
- Garantierter Publikumsliebling: Kinder lieben sie, Erwachsene lieben sie, und selbst der kritischte Schwager kann nicht widerstehen. Ich habe noch nie erlebt, dass eine Schale übrig blieb.
- Unwiderstehlich knusprig: Die Kombination aus flockigem Blätterteig, geschmolzenem Käse und dem nussigen Crunch von Sesam und Mohn ist einfach himmlisch.
Was diese Käsestangen von anderen unterscheidet? Es ist der doppelte Käse-Belag. Ich verwende nicht nur eine Sorte, sondern eine Mischung aus würzigem Bergkäse und mildem Gouda. Das gibt eine Tiefe, die man sonst selten findet. Und dann kommt noch die geheime Zutat: ein Hauch geräuchertes Paprikapulver. Klingt verrückt? Ist es auch. Aber es hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level.
Diese Stangen sind nicht nur gut – sie sind die Art von Snack, bei dem man nach dem ersten Bissen die Augen schließt. Sie sind Party-Essen in seiner besten Form: unkompliziert, aber mit dem gewissen Etwas, das die Gäste beeindruckt. Und das Beste? Ihr könnt sie komplett vorbereiten, bevor die ersten Gäste kommen. Kein Stress, nur pure Vorfreude.
Welche Zutaten ihr braucht
Dieses Rezept lebt von wenigen, aber hochwertigen Zutaten. Jede einzelne spielt ihre Rolle, um diese perfekte Kombination aus Knusprigkeit und Käsegeschmack zu erschaffen. Hier ist, was ihr braucht:
Für die Käsestangen:
- 1 Packung (ca. 275 g) Blätterteig aus dem Kühlregal: Ich schwöre auf den von Blätterteig Meister oder Hengstenberg – die sind besonders buttrig und gehen schön auf. Achtet darauf, dass der Teig wirklich kalt ist, wenn ihr ihn verarbeitet. Das ist das A und O.
- 100 g Bergkäse (z.B. Emmentaler oder Greyerzer), frisch gerieben: Kauft den Käse am Stück und reibt ihn selbst. Der vorgeriebene aus der Tüte schmilzt nicht so schön und hat oft Trennmittel. Der Bergkäse gibt den Stangen ihre würzige Note.
- 50 g Gouda (mittelalt), frisch gerieben: Der Gouda sorgt für die Schmelze und eine milde, buttrige Note, die den Bergkäse perfekt ergänzt. Ich nehme gerne einen Gouda aus den Niederlanden, der ist besonders aromatisch.
- 1 Eigelb (Größe M): Zum Bestreichen. Das gibt den Stangen diese wunderschöne, goldbraune Farbe und macht sie extra knusprig.
- 2 EL Milch: Zusammen mit dem Eigelb für die Bestreichung. Die Milch macht die Farbe noch intensiver.
- 2 EL Sesamsamen: Für den nussigen Crunch und die Optik. Ich verwende helle Sesamsamen, aber ihr könnt auch schwarze nehmen – das sieht total edel aus!
- 1 EL Mohnsamen: Mohn hat diesen leicht nussigen, süßlichen Geschmack, der perfekt mit dem Käse harmoniert. Außerdem sieht es auf den Stangen einfach wunderschön aus.
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß): Meine geheime Zutat! Es gibt eine rauchige, warme Note, die den Käsegeschmack unglaublich vertieft.
- Eine Prise Salz: Nur eine kleine Prise, da der Käse schon salzig ist.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack. Ein paar Umdrehungen der Mühle geben eine leichte Schärfe.
Zubehör (optional, aber hilfreich):

- Backpapier: Unverzichtbar, damit nichts kleben bleibt. Ich nehme immer das von Back-Trend, es ist beschichtet und hält hohen Temperaturen stand.
- Ein scharfes Messer oder ein Pizzaschneider: Ein Pizzaschneider ist ideal, um die Stangen gerade und sauber zu schneiden. Ein normales Messer geht aber auch, es sollte nur wirklich scharf sein.
- Ein Backpinsel: Aus Silikon oder Naturhaar – beides funktioniert. Ich habe einen Silikonpinsel, der keine Haare verliert.
Substitutionstipps: Ihr könnt den Bergkäse durch würzigen Cheddar ersetzen, dann werden die Stangen etwas kräftiger. Für eine mildere Variante nehmt einfach mehr Gouda und weniger Bergkäse. Wer es vegan mag, kann pflanzlichen Blätterteig und veganen Reibekäse verwenden – das funktioniert überraschend gut, auch wenn der Geschmack ein anderer ist.
Welche Ausrüstung ihr braucht
Die gute Nachricht: Für dieses Rezept braucht ihr keine Profi-Küche. Die meisten Dinge habt ihr bestimmt schon. Hier ist, was ich verwende:
- Backblech: Ein normales, ofenfestes Blech. Ich habe zwei, damit ich alle Stangen auf einmal backen kann.
- Backpapier: Wie gesagt, ein Muss. Spart Zeit und Nerven beim Reinigen.
- Nudelholz: Auch wenn der Blätterteig oft schon dünn ausgerollt ist, rolle ich ihn noch einmal kurz aus. Das macht ihn gleichmäßiger. Ein einfaches Holz-Nudelholz reicht völlig.
- Schneidebrett und scharfes Messer: Zum Schneiden der Stangen. Ein großes Brett ist besser, damit der Teig nicht übersteht.
- Kleine Schüssel: Zum Verquirlen des Eigelbs mit der Milch.
- Backpinsel: Zum Bestreichen der Stangen. Ein Silikonpinsel ist leicht zu reinigen.
Mein Tipp aus Erfahrung: Wenn ihr keinen Pizzaschneider habt, nehmt ein langes, scharfes Messer und taucht es nach jedem Schnitt in kaltes Wasser. Das verhindert, dass der Teig kleben bleibt und die Kanten werden sauberer. Ich habe es am Anfang mit einem stumpfen Messer versucht – nie wieder! Die Stangen sahen aus wie von einem Bären gekaut.
Die Zubereitung – Schritt für Schritt
Jetzt wird es konkret. Ich zeige euch, wie ihr diese unwiderstehlichen Käsestangen zaubert. Keine Sorge, es ist einfacher, als ihr denkt.
- Backofen vorheizen: Heizt den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Legt ein Backblech mit Backpapier aus. Das ist wichtig, damit die Stangen später nicht ankleben.
- Blätterteig vorbereiten: Holt den Blätterteig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig aus. Er sollte etwa 3-4 mm dick sein. Wenn er zu weich wird, legt ihn für 5 Minuten zurück in den Kühlschrank. Kälte ist hier der beste Freund!
- Die Käse-Mischung zubereiten: In einer kleinen Schüssel den geriebenen Bergkäse und Gouda mit dem geräucherten Paprikapulver, einer Prise Salz und etwas Pfeffer vermischen. Nehmt ruhig die Hände – das ist der beste Weg, alles gleichmäßig zu verteilen.
- Bestreichen und belegen: Verquirlt das Eigelb mit der Milch in einer Tasse. Bestreicht den ausgerollten Blätterteig gleichmäßig mit der Mischung. Lasst am Rand einen kleinen Streifen von etwa 1 cm frei, damit die Stangen später schön aufgehen. Verteilt dann die Käse-Mischung großzügig auf der bestrichenen Fläche. Drückt sie leicht an.
- Schneiden der Stangen: Jetzt kommt der spannende Teil. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider schneidet ihr den Teig in gleichmäßige Streifen. Ich mache sie etwa 2-3 cm breit und 15-20 cm lang. Das ist die ideale Größe zum Dippen und Knabbern. Ein Tipp: Taucht das Messer nach jedem Schnitt in kaltes Wasser, dann klebt der Teig nicht.
- Verdrehen (optional): Für eine schönere Optik könnt ihr jeden Streifen vorsichtig an beiden Enden anfassen und einmal verdrehen. Das sieht auf dem Blech toll aus und die Stangen backen noch gleichmäßiger. Aber Vorsicht: Nicht zu fest drehen, sonst reißen sie.
- Sesam und Mohn drauf: Bestreut die Stangen nun mit den Sesam- und Mohnsamen. Ich mach das immer direkt über dem Blech, damit nichts daneben geht. Drückt die Samen leicht an, damit sie später nicht abfallen.
- Backen: Schiebt das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backt die Stangen für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die genaue Zeit hängt von eurem Ofen ab – behaltet sie im Auge! Sie sollen Farbe bekommen, aber nicht verbrennen.
- Abkühlen lassen: Holt die Stangen aus dem Ofen und lasst sie für 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen. Dann setzt ihr sie auf ein Kuchengitter. So bleiben sie knusprig und werden nicht weich. Glaubt mir, der Duft ist so verlockend, dass ihr wahrscheinlich sofort eine probieren werdet – das darf ich auch! Nur aufgepasst, der Käse ist innen noch sehr heiß.
Mein persönlicher Fail: Beim ersten Mal habe ich den Blätterteig nicht kalt genug gehalten. Er wurde weich und klebte am Nudelholz. Die Stangen sahen aus wie eine Schlacht. Seitdem rolle ich den Teig immer portionsweise aus und lege ihn zwischendurch in den Kühlschrank. Funktioniert perfekt!
Tipps & Tricks für perfekte Käsestangen
Nachdem ich diese Stangen bestimmt schon 20 Mal gemacht habe, habe ich ein paar Tricks auf Lager, die den Unterschied zwischen „ganz gut“ und „unvergesslich“ ausmachen.
- Der Teig muss kalt sein: Das ist der wichtigste Tipp überhaupt. Kalter Blätterteig geht besser auf und wird flockiger. Wenn ihr den Teig aus dem Kühlschrank nehmt, arbeitet zügig. Wenn er klebt, ab in den Kühlschrank für 5 Minuten.
- Der Käse ist das A und O: Reibt den Käse immer selbst. Der vorgeriebene aus der Tüte enthält oft Stärke oder Trennmittel, die das Schmelzen behindern. Und probiert ruhig verschiedene Käsesorten aus! Einmal habe ich eine Mischung aus Manchego und Pecorino genommen – das war der Hammer.
- Nicht zu viel Belag: Ja, Käse ist lecker. Aber wenn ihr zu viel draufgebt, wird der Teig schwer und die Stangen werden matschig. Eine dünne, gleichmäßige Schicht reicht völlig. Der Käse soll den Teig umhüllen, nicht erschlagen.
- Gleichmäßig schneiden: Achtet darauf, dass alle Stangen etwa gleich dick sind. Sonst backen die dünneren schneller und die dickeren bleiben weich. Ich benutze ein Lineal, um die Streifen abzumessen – ja, ich bin pingelig, aber es lohnt sich.
- Das Blech nicht überladen: Lasst etwas Platz zwischen den Stangen. Sie gehen im Ofen noch auf und sollten sich nicht berühren. Wenn sie zu eng liegen, werden sie nicht knusprig, sondern dampfig.
- Die richtige Temperatur: Jeder Ofen ist anders. Wenn eure Stangen nach 10 Minuten noch blass sind, erhöht die Temperatur um 10°C. Wenn sie zu schnell braun werden, deckt sie locker mit Alufolie ab. Ich habe gelernt, meinen Ofen zu „lesen“ – das kommt mit der Zeit.
Ein Fehler, den ich gemacht habe: Ich habe einmal vergessen, die Stangen vor dem Backen mit Eigelb zu bestreichen. Das Ergebnis war blass und trocken. Die Bestreichung ist nicht nur für die Farbe da, sie hilft auch, die Knusprigkeit zu bewahren. Also: Nicht vergessen!
Variationen & Abwandlungen für jede Party
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Ihr könnt es immer wieder neu erfinden, je nachdem, was ihr im Kühlschrank habt oder worauf ihr Lust habt. Hier sind ein paar meiner Lieblingsvarianten:
- Würzige Salami-Stangen: Legt vor dem Bestreuen mit Sesam feine Streifen Salami oder Pepperoni auf den Käse. Das gibt eine herzhafte, würzige Note. Perfekt für den Männerabend!
- Käse-Kräuter-Stangen: Mischt unter den geriebenen Käse einen Teelöffel getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian oder Rosmarin. Das schmeckt wunderbar mediterran und passt super zu einem Glas Rotwein.
- Pikante Chili-Stangen: Für die, die es scharf mögen: Gebt eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer zur Käse-Mischung. Aber Vorsicht – weniger ist mehr! Ich habe es einmal übertrieben und die Gäste haben nur noch nach Wasser gegriffen.
- Vegane Variante: Verwendet veganen Blätterteig (gibt es von vielen Marken) und veganen Reibekäse auf Basis von Kokosfett. Der Geschmack ist etwas anders, aber die Knusprigkeit ist grandios. Meine vegane Freundin war begeistert.
- Süße Variante: Ja, das geht auch! Lasst den Käse und die Gewürze weg, bestreicht den Teig mit etwas geschmolzener Butter, bestreut ihn mit Zimt und Zucker und backt ihn wie gewohnt. Ein fantastischer süßer Snack zum Kaffee.
Meine persönliche Lieblingsvariante: Ich mische unter den Käse fein gehackte eingelegte Jalapeños. Das gibt eine leichte Schärfe und eine säuerliche Note, die unglaublich süchtig macht. Wenn ich die auf eine Party mitbringe, sind sie immer als Erste weg.
Servieren & Aufbewahren – damit die Party gelingt
Die Käsestangen schmecken am besten, wenn sie noch lauwarm aus dem Ofen kommen. Aber sie sind auch kalt ein Genuss. Hier sind meine besten Tipps fürs Servieren und Lagern:
- Temperatur: Serviert die Stangen lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Sie sind vielseitig und passen zu fast allem. Ich stelle sie immer in einer großen Schale in der Mitte des Tisches – so kann sich jeder bedienen.
- Dips: Diese Stangen sind fantastisch mit verschiedenen Dips. Meine Favoriten sind ein cremiger Joghurt-Dip mit Knoblauch und Kräutern, ein scharfer Sriracha-Mayo-Dip oder ein klassischer Ketchup-Senf-Mix. Auch eine einfache Crème fraîche mit Schnittlauch ist herrlich.
- Was dazu servieren? Sie sind der ideale Snack zu einem Glas Sekt, einem kühlen Bier oder einem trockenen Weißwein. Auch zu einer Gemüseplatte oder einem Salat machen sie eine gute Figur. Ich habe sie schon als Beilage zu einer Tomatensuppe serviert – ein Traum!
- Aufbewahren: Wenn wider Erwarten etwas übrig bleibt (was selten vorkommt), bewahrt die Stangen in einer luftdichten Dose auf. Sie halten sich so 2-3 Tage. Aber Vorsicht: Sie werden mit der Zeit etwas weicher. Das ist normal.
- Einfrieren: Ihr könnt die ungebackenen Stangen einfrieren. Formt sie, legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und friert sie für 1 Stunde ein. Dann gebt sie in einen Gefrierbeutel. Zum Backen müsst ihr sie nicht auftauen, sondern gebt sie direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen. Dann einfach 2-3 Minuten länger backen. Perfekt für den spontanen Besuch!
- Aufwärmen: Die Stangen werden im Ofen bei 150°C für 5 Minuten wieder knusprig. Die Mikrowelle ist hier der Feind – sie werden darin nur weich und matschig. Also lieber den Ofen nehmen.
Mein Geheimtipp für Gäste: Wenn ich weiß, dass viele Leute kommen, bereite ich die Stangen komplett vor, lege sie auf das Blech und stelle sie in den Kühlschrank. Dann schiebe ich sie 15 Minuten vor dem Eintreffen der Gäste in den Ofen. So kommen sie frisch und duftend auf den Tisch – der perfekte Empfang!
Nährwerte & Gesundheitliche Vorteile
Ich will nicht lügen: Diese Käsestangen sind kein Diät-Essen. Aber sie sind ein wunderbarer Genuss für besondere Anlässe. Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Stange (bei 20 Stangen):
Pro Stange (ca. 25g):
- Kalorien: 110 kcal
- Fett: 8 g (davon gesättigte Fettsäuren: 4 g)
- Kohlenhydrate: 6 g (davon Zucker: 0,5 g)
- Eiweiß: 4 g
- Ballaststoffe: 0,5 g
- Natrium: 180 mg
Gesundheitliche Aspekte:
- Käse: Enthält viel Kalzium für starke Knochen und Zähne. Außerdem liefert er hochwertiges Eiweiß, das satt macht.
- Sesam: Diese kleinen Samen sind wahre Nährstoffbomben. Sie enthalten gesunde Fette, Vitamin E und Mineralstoffe wie Magnesium und Zink.
- Mohn: Mohn liefert ebenfalls Kalzium und hat eine beruhigende Wirkung. In Maßen genossen, ist er eine tolle Ergänzung.
- Blätterteig: Enthält Butter, aber auch Kohlenhydrate für schnelle Energie. In Maßen genossen, ist er ein Genuss.
Allergene: Dieses Rezept enthält Gluten (Blätterteig), Laktose (Käse, Milch) und Eier. Sesam und Mohn sind ebenfalls potenzielle Allergene. Bitte beachtet das, wenn ihr für Gäste kocht.
Ich sehe diese Stangen als das, was sie sind: Ein Fest für die Sinne, das man sich ab und zu gönnen sollte. Sie sind der Beweis, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, um glücklich zu machen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich die Käsestangen auch mit anderen Käsesorten machen?
Absolut! Probiert ruhig verschiedene Sorten aus. Cheddar, Gouda, Emmentaler, Manchego – fast alles funktioniert. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt. Vermeidet zu harte Sorten wie Parmesan (der wird zu bröckelig) oder zu weiche wie Brie (der läuft aus). Eine Mischung aus einem würzigen und einem milden Käse ist ideal.
Warum sind meine Käsestangen nicht knusprig geworden?
Das kann mehrere Gründe haben. Der häufigste ist, dass der Ofen nicht heiß genug war oder die Stangen zu lange gebacken wurden. Achtet auf die richtige Temperatur (200°C Ober-/Unterhitze) und backt sie nur, bis sie goldbraun sind. Ein weiterer Grund kann sein, dass der Blätterteig nicht kalt genug war oder zu viel Käse verwendet wurde. Weniger ist manchmal mehr!
Kann ich den Blätterteig selbst machen?
Ja, das ist möglich, aber es ist viel Arbeit. Blätterteig selbst zu machen, ist eine Kunst für sich und erfordert Zeit und Geduld. Für dieses Rezept reicht der fertige aus dem Kühlregal völlig aus. Er ist genauso lecker und spart enorm viel Zeit. Wenn ihr aber Lust auf eine Herausforderung habt, probiert es ruhig aus!
Wie lange kann ich die Käsestangen im Voraus zubereiten?
Ihr könnt die ungebackenen Stangen bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Formt sie, legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und bewahrt sie im Kühlschrank auf. Backt sie dann einfach vor dem Servieren. Das ist perfekt für die Party-Vorbereitung!
Kann ich die Käsestangen auch ohne Ei bestreichen?
Ja, das geht. Ihr könnt die Stangen stattdessen mit etwas Milch oder Sahne bestreichen. Das gibt zwar nicht die gleiche goldene Farbe, aber sie werden trotzdem knusprig. Für eine vegane Variante verwendet ihr einfach etwas pflanzliche Milch oder eine Mischung aus Ahornsirup und Wasser.
Fazit – Euer neuer Party-Liebling
Diese knusprigen Blätterteig-Käsestangen mit Sesam und Mohn sind mehr als nur ein Rezept. Sie sind ein Stück Erinnerung, ein Garant für gute Laune und der Beweis, dass die einfachsten Dinge oft die besten sind. Sie sind schnell gemacht, sehen toll aus und schmecken einfach jedem. Ob für die große Party, den gemütlichen Abend oder einfach so zwischendurch – sie sind immer eine gute Idee.
Ich liebe es, wie der Duft von geschmolzenem Käse und geröstetem Sesam die Küche erfüllt, wenn ich sie backe. Es ist ein Duft, der sofort alle anlockt. Und ich liebe es, die Gesichter der Gäste zu sehen, wenn sie in diese perfekte, knusprige Stange beißen. Es ist ein kleines Glücksgefühl, das man teilen kann.
Probiert es aus! Experimentiert mit den Variationen, findet eure Lieblingskombination und macht sie zu eurem eigenen Party-Signature-Dish. Ich bin gespannt, wie sie bei euch ankommen. Schreibt mir doch in den Kommentaren, welche Variante ihr am liebsten mögt oder ob ihr noch einen besonderen Trick habt. Und wenn euch das Rezept gefällt, teilt es gerne mit euren Freunden. Denn gutes Essen ist dazu da, geteilt zu werden.
In diesem Sinne: Ran an den Blätterteig und viel Spaß beim Backen! Eure nächste Party wird es euch danken.
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Käsestangen aus Blätterteig: Das perfekte Partyrezept
Knusprige Blätterteig-Käsestangen mit einer Mischung aus Bergkäse und Gouda, verfeinert mit geräuchertem Paprikapulver und bestreut mit Sesam und Mohn. Der ideale Party-Snack, der in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und garantiert alle begeistert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 20 Stangen 1x
- Category: Vorspeise / Snack
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- 1 Packung (ca. 275 g) Blätterteig aus dem Kühlregal
- 100 g Bergkäse (z.B. Emmentaler oder Greyerzer), frisch gerieben
- 50 g Gouda (mittelalt), frisch gerieben
- 1 Eigelb (Größe M)
- 2 EL Milch
- 2 EL Sesamsamen
- 1 EL Mohnsamen
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
- Eine Prise Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig auf etwa 3-4 mm Dicke ausrollen. Bei Bedarf für 5 Minuten in den Kühlschrank legen, falls er zu weich wird.
- In einer kleinen Schüssel den geriebenen Bergkäse und Gouda mit dem geräucherten Paprikapulver, einer Prise Salz und etwas Pfeffer vermischen.
- Eigelb mit der Milch verquirlen. Den ausgerollten Blätterteig gleichmäßig mit der Mischung bestreichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen. Die Käse-Mischung großzügig darauf verteilen und leicht andrücken.
- Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider den Teig in gleichmäßige Streifen von etwa 2-3 cm Breite und 15-20 cm Länge schneiden. Das Messer nach jedem Schnitt in kaltes Wasser tauchen, um Kleben zu vermeiden.
- Optional: Jeden Streifen vorsichtig an beiden Enden anfassen und einmal verdrehen, für eine schönere Optik.
- Die Stangen mit Sesam- und Mohnsamen bestreuen und die Samen leicht andrücken.
- Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Stangen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Stangen aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, damit sie knusprig bleiben.
Notes
Der Blätterteig muss kalt sein, damit er schön aufgeht. Käse immer selbst reiben, da vorgeriebener oft Trennmittel enthält. Die Stangen können bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ungebackene Stangen lassen sich auch einfrieren und dann direkt aus dem Gefrierschrank backen (Backzeit um 2-3 Minuten verlängern).
Nutrition
- Serving Size: 1 Stange (ca. 25 g)
- Calories: 110
- Sugar: 0.5
- Sodium: 180
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 0.5
- Protein: 4
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