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Wohliges Schwarz-Weiß-Gebäck: Perfekte Mürbeteig-Spiralen mit Vanille

Mürbeteig-Spiralen - featured image
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Diese wunderschönen schwarz-weißen Spiralen aus Mürbeteig sind ein echter Hingucker und schmecken nach Butter, Vanille und edlem Kakao. Ein einfaches Rezept für wohliges Backglück an grauen Tagen.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 230 g Weizenmehl (Type 405)
  • 30 g stark entöltes Kakaopulver
  • 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • Mehl zum Arbeiten
  • Butter oder Backpapier für das Blech

Instructions

  1. Heller Teig: Mehl (250 g) und Puderzucker (80 g) in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel (125 g) und Salz zugeben. Mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei und Vanille zugeben, kurz zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  2. Dunkler Teig: Mehl (230 g), Kakaopulver (30 g), Puderzucker (100 g) und Salz mischen. Kalte Butter (125 g) einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Ei zugeben und kurz verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  3. Nach der Kühlzeit Arbeitsfläche leicht bemehlen. Hellen Teig zu einem Rechteck (ca. 25 x 20 cm, 5 mm dick) ausrollen. Dunklen Teig auf gleiche Größe ausrollen.
  4. Helles Rechteck vorsichtig auf das dunkle legen und leicht andrücken. Ränder mit einem scharfen Messer gerade schneiden.
  5. Teigplatte von der langen Seite her fest aufrollen (wie eine Biskuitrolle). Naht unten. Rolle fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) kühl stellen.
  6. Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 155 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Gekühlte Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand auf das Blech legen.
  8. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben.

Notes

Die Kühlzeit ist entscheidend – ohne sie lassen sich die Spiralen nicht sauber schneiden. Das Messer muss scharf sein, um ein Quetschen zu vermeiden. Nicht zu viel Mehl beim Ausrollen verwenden. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; die Spiralen sind fertig, wenn die Unterseite goldbraun ist.

Nutrition

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