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Weiche Lebkuchen vom Blech: Perfektes Adventsrezept

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Dieser weiche Lebkuchen vom Blech ist nicht nur einfacher, er schmeckt sogar noch saftiger und aromatischer als die mühsam ausgestochenen Varianten. Perfekt für gemütliche Adventsnachmittage.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 200 g brauner Zucker
  • 250 g Honig (flüssig, z.B. Waldhonig)
  • 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 100 g Butter (weich)
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz (oder selbst gemischt: 2 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1/2 TL Kardamom, 1/2 TL Ingwer, 1 Prise Muskat)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (lauwarm)
  • 200 g Puderzucker
  • 3–4 EL Zitronensaft
  • 50 g Zartbitterschokolade (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Honig und Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, bis beides geschmolzen ist. Auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl mit Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz vermischen.
  4. Abgekühlte Honig-Butter-Mischung, braunen Zucker, Eier und lauwarme Milch zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.
  5. Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen (ca. 1-1,5 cm dick).
  6. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis goldbraun und die Oberfläche sich leicht fest anfühlt. Stäbchenprobe machen.
  7. Lebkuchen auf dem Blech 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 30-40 Minuten).
  8. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Für die Schokoglasur Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
  9. Abgekühlten Lebkuchen gleichmäßig mit der Glasur bestreichen.
  10. Glasur etwa 30 Minuten trocknen lassen, dann den Lebkuchen mit einem scharfen Messer in Rechtecke oder Quadrate schneiden.

Notes

Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Nicht überbacken – der Lebkuchen wird beim Abkühlen noch etwas fester. Für extra Saftigkeit ein Apfelstück in die Aufbewahrungsdose legen und täglich wechseln.

Nutrition

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