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Puddingplätzchen mit Zitronenguss

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Diese zarten, mürben Plätzchen mit feinem Vanillegeschmack und spritzigem Zitronenguss sind der absolute Familienliebling. Ein einfaches und günstiges Rezept, das aus einem Missgeschick entstanden ist.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Zucker (1/2 Tasse)
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (je ca. 37 g, insgesamt ca. 2/3 Tasse)
  • 300 g Mehl (2 1/2 Tassen)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 200 g Puderzucker (1 3/4 Tassen)
  • Saft von 1–2 Zitronen (ca. 2–4 EL)
  • Optional: etwas Zitronenabrieb

Instructions

  1. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 2-3 Minuten cremig schlagen.
  2. Eigelb unterrühren.
  3. Mehl, Puddingpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  4. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.
  5. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  7. Teig auf bemehlter Fläche ca. 5-6 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
  8. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  9. Plätzchen 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen setzen.
  10. Für den Guss: Puderzucker sieben, Zitronensaft nach und nach zugeben und mit einem Schneebesen zu einer glatten, dickflüssigen Masse rühren.
  11. Abgekühlte Plätzchen mit dem Guss bestreichen oder eintauchen und auf dem Kuchengitter trocknen lassen (ca. 30-60 Minuten).

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden; bei Klebrigkeit nochmals kühlen. Den Guss erst auf vollständig abgekühlte Plätzchen geben. Variationen: Schokoladenpuddingpulver, vegane Variante mit Margarine und Leinsamenmehl, Gewürze wie Zimt oder Lebkuchengewürz. Plätzchen in luftdichter Dose mehrere Wochen haltbar.

Nutrition

Keywords: Puddingplätzchen, Zitronenguss, einfaches Rezept, Familienrezept, Weihnachtsplätzchen, Mürbeteig, Vanillepudding

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