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Perfekte Haselnuss-Plätzchen mit Nougatfüllung

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Diese einfachen Weihnachtsplätzchen mit knusprigem Haselnuss-Mürbeteig und einer überraschend weichen Nougatfüllung sind der heimliche Star jeder Keksdose und der absolute Partyknaller.

Ingredients

Scale
  • 200 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 280 g Mehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 1/2 TL Backpulver
  • 200 g Nougat (z. B. von Rittersport oder Sarotti)
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Optional: Kakaopulver zum Bestäuben

Instructions

  1. Den Nougat in kleine Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden und kalt stellen.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 3-4 Minuten).
  3. Das Ei unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
  4. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
  5. Walnussgroße Portionen des Teiges abnehmen und zu glatten Kugeln formen. Mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte drücken.
  6. Einen kalten Nougatwürfel in die Mulde legen und die Öffnung sorgfältig verschließen, sodass der Nougat vollständig vom Teig umschlossen ist. Die Kugel noch einmal glatt rollen.
  7. Die gefüllten Teigkugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der Handfläche oder dem Boden eines Glases leicht flach drücken (ca. 1,5 cm dick).
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) etwa 12-15 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht goldbraun sind.
  9. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  10. Die vollständig ausgekühlten Plätzchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Notes

Der Teig muss nicht gekühlt werden. Für ein besonders schönes Ergebnis die geformten Kugeln vor dem Backen 15 Minuten ins Gefrierfach legen, damit der Nougat nicht ausläuft. Die Plätzchen schmecken lauwarm am besten, wenn der Nougat noch weich ist.

Nutrition

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