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Perfekte Chai-Lebkuchen-Plätzchen mit überraschendem Karamellkern

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Diese Chai-Lebkuchen-Plätzchen mit einem überraschenden Karamellkern sind der perfekte Weihnachtsgenuss. Die Kombination aus würzigem Chai-Lebkuchen und cremigem Karamell ist einfach himmlisch und sorgt für begeisterte Ausrufe auf jedem Plätzchenteller.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 100 g gemahlene Mandeln (ca. 1 Tasse)
  • 100 g brauner Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 75 g weiche Butter (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom
  • 1/4 TL gemahlener Piment
  • 1/4 TL gemahlener Sternanis (optional)
  • 200 g weiche Karamellbonbons (z.B. Werther’s Original)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre (optional)

Instructions

  1. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel alle gemahlenen Gewürze: Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, Piment und optional den Sternanis.
  2. Geben Sie das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den braunen Zucker, die weiche Butter, das Ei, den Honig, das Backpulver, eine Prise Salz und die vorbereitete Chai-Gewürzmischung in eine große Rührschüssel. Vermischen Sie alles mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe, bis ein glatter Teig entsteht (ca. 2-3 Minuten).
  3. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  4. Während der Teig kühlt, formen Sie aus den weichen Karamellbonbons kleine Kugeln von etwa 1 cm Durchmesser.
  5. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
  6. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus. Stechen Sie mit einer runden Ausstechform (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise aus.
  7. Legen Sie die Hälfte der Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Setzen Sie in die Mitte jedes Kreises eine Karamellkugel. Decken Sie die Kugel mit einem zweiten Kreis ab und drücken Sie die Ränder gut fest.
  8. Backen Sie die Plätzchen für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  9. Lassen Sie die Plätzchen für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlgitter legen.
  10. Wenn die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, können Sie sie nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder die Hälfte jedes Plätzchens in geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre tauchen.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden. Wenn er beim Ausrollen klebt, legen Sie ihn für 10 Minuten zurück in den Kühlschrank. Die Karamellkugeln müssen gut verschlossen sein, damit das Karamell nicht ausläuft. Backen Sie die Plätzchen nicht zu lange, sonst wird der Karamell zu hart. Die Plätzchen schmecken am zweiten Tag oft noch besser, weil die Gewürze durchziehen.

Nutrition

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