Leichte Walnuss-Makronen aus 2 Eiweiß: Bestes Rezept zur Resteverwertung
Diese leichten Walnuss-Makronen sind die perfekte Resteverwertung für übrig gebliebenes Eiweiß. Sie sind schnell gemacht, knusprig, aromatisch und benötigen nur wenige Zutaten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 20 Stück 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 Eiweiß (ca. 70 g), Zimmertemperatur
- 100 g Zucker (ca. ½ Tasse)
- 150 g Walnüsse (ca. 1 ½ Tassen), ganze Kerne
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Instructions
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten rösten, bis sie duften. Vollständig abkühlen lassen, dann in einer Küchenmaschine fein mahlen.
- Eiweiß und Salz in einer fettfreien Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen.
- Zucker löffelweise einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und fest ist. Vanilleextrakt unterrühren.
- Gemahlene Walnüsse vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben, bis keine weißen Schlieren mehr sichtbar sind.
- Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 1 cm) füllen und kleine Häufchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) mit Abstand auf das Backblech spritzen.
- Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Makronen goldbraun sind und sich leicht vom Backpapier lösen lassen.
- 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
Die Walnüsse vor dem Mahlen kurz rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Der Eischnee muss sehr fest sein, damit die Makronen nicht zusammenfallen. Die Makronen sind am ersten Tag am knusprigsten, halten sich aber in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Makrone
- Calories: 85
- Sugar: 5
- Sodium: 15
- Fat: 6
- Saturated Fat: 0.6
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 0.7
- Protein: 2
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