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Einfacher Brown Butter Apfelkuchen mit Zimtglasur – Bestes Rezept

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Dieser einfache Brown Butter Apfelkuchen mit Zimtglasur ist saftig, aromatisch und in unter einer Stunde fertig. Die nussige braune Butter und die süße Zimtglasur machen ihn unwiderstehlich.

Ingredients

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  • 120 g ungesalzene Butter (für die braune Butter)
  • 150 g Zucker (weiß oder braun)
  • 2 Eier (Größe M oder L, Zimmertemperatur)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 2–3 mittelgroße säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
  • 100 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2–3 EL Milch oder Apfelsaft (für die Glasur)
  • 1 TL Zimt (für die Glasur)

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun werden lassen (ca. 3-5 Minuten). Sobald sie nussig duftet, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und eine Prise Zimt vermischen.
  4. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen 2-3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist.
  5. Die abgekühlte braune Butter und die Milch zur Eier-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren.
  6. Die Mehlmischung in 2-3 Portionen zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren.
  7. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Die Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und einmal kurz auf die Arbeitsplatte klopfen.
  9. Auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen. Nach 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Sonst 5-10 Minuten weiterbacken.
  10. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  11. Für die Glasur Puderzucker und Zimt in eine Schüssel sieben. Nach und nach Milch oder Apfelsaft hinzufügen und zu einer glatten, dickflüssigen Glasur rühren.
  12. Die Glasur gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen und einige Minuten fest werden lassen.

Notes

Die braune Butter nicht verbrennen lassen – sobald sie goldbraun ist und nüssig riecht, vom Herd nehmen. Eier und Milch sollten Zimmertemperatur haben. Äpfel nicht zu fein schneiden (ca. 1 cm Würfel). Nicht zu viel rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Stäbchenprobe nicht vergessen. Kuchen vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen.

Nutrition

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