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Einfache Butterplätzchen zum Ausstechen mit Zitronenabrieb

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Diese einfachen Butterplätzchen mit Zitronenabrieb sind die perfekte Rettung an stressigen Tagen. Sie sind blitzschnell zubereitet, benötigen nur wenige Zutaten und schmecken unwiderstehlich nach Butter und frischer Zitrone.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Zucker (1/2 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Mehl (Type 405) (2 1/2 Tassen)
  • Abrieb von 1–2 Bio-Zitronen
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • 100 g Puderzucker für die Glasur (optional)
  • 2–3 EL Zitronensaft für die Glasur (optional)
  • Streusel oder Zuckerperlen (optional)

Instructions

  1. Butter und Zucker in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
  2. Das Ei in einer kleinen Tasse kurz aufschlagen und zusammen mit dem Zitronenabrieb und der Prise Salz zur Butter-Zucker-Creme geben. Auf mittlerer Stufe unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. Das Mehl auf einmal zur Masse geben. Zuerst mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe grob vermischen, dann mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten!
  4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig etwa 4-5 mm dick ausrollen.
  5. Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Formen vor jedem Ausstechen kurz in Mehl tauchen.
  6. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein. Auf dem Blech 2 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  7. Nach Belieben verzieren: Mit Puderzucker bestäuben oder eine Glasur aus 100 g Puderzucker und 2-3 EL Zitronensaft anrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Optional mit Streuseln verzieren.

Notes

Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein. Für ein intensiveres Zitronenaroma den Abrieb vorher mit dem Zucker vermischen und einige Minuten ziehen lassen. Die Plätzchen nicht zu lange backen, sie härten beim Abkühlen nach. In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch.

Nutrition

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