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Cremiger Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit goldener Gouda-Kruste – Einfaches Ofengericht

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Ein cremiger Auflauf mit zarten Kartoffeln, Rosenkohl und einer goldenen Gouda-Kruste. Perfekt für kühle Abende und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 mm dick)
  • 400 g Rosenkohl, geputzt und halbiert (bei großen Exemplaren geviertelt)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 150 g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Sahne (oder Sahneersatz, z.B. Hafersahne)
  • 200 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 1 EL Butter (oder Olivenöl) zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • 200 g Gouda, jung oder mittelalt, gerieben
  • 2 EL Paniermehl (optional, für extra Knusprigkeit)
  • 1 EL Butter, in Flöckchen (für die Kruste)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Auflaufform leicht mit Butter oder Öl einfetten.
  2. Kartoffeln schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben (ca. 3 mm dick) schneiden.
  3. Rosenkohl putzen: welke äußere Blätter entfernen, Strünke abschneiden. Röschen halbieren (oder vierteln).
  4. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel glasig anbraten (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).
  5. Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. Abschmecken.
  6. Kartoffelscheiben und Rosenkohl in eine große Schüssel geben. Die warme Sauce darübergießen und vorsichtig vermischen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
  7. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und den Auflauf 25 Minuten backen.
  8. In der Zwischenzeit Gouda reiben. Mit Paniermehl (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel mischen.
  9. Nach 25 Minuten den Auflauf aus dem Ofen nehmen. Die Käsemischung gleichmäßig darüberstreuen. Butterflöckchen auf der Kruste verteilen. Weitere 15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
  10. Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Notes

Die Kartoffeln sollten vorwiegend festkochend sein, damit sie nicht zerfallen. Rosenkohl nicht zu lange garen, sonst wird er bitter. Die Sauce kräftig würzen, da Kartoffeln und Kohl viel Flüssigkeit aufnehmen. Wenn die Kruste zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Kartoffel, Auflauf, Gouda, Ofengericht, vegetarisch, Herbst, Winter, Comfort Food

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