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Zartes Schokoladen-Spritzgebäck – einfaches Rezept für Weihnachten

Schokoladen-Spritzgebäck - featured image
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Dieses zarte Schokoladen-Spritzgebäck ist der Inbegriff von entspannter Weihnachtsbäckerei. Mit wenigen, hochwertigen Zutaten und einfachen Handgriffen zauberst du unwiderstehliche, buttrig-schokoladige Plätzchen, die garantiert jeden Plätzchenteller bereichern.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Puderzucker (3/4 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (2 TL)
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 300 g Mehl Type 405 (2 1/4 Tassen)
  • 30 g Backkakao (1/4 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao) (7 oz)
  • 1 TL Kokosöl oder Kakaobutter (optional)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 2-3 Minuten schaumig rühren, bis eine helle, cremige und luftige Masse entstanden ist.
  3. Die beiden Eigelbe hinzufügen und kurz, aber gründlich unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
  4. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backkakao und der Prise Salz vermischen.
  5. Die Mehl-Kakao-Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben. Alles nur so lange rühren oder kneten, bis sich die Zutaten zu einem glatten, homogenen Teig verbunden haben. Nicht zu lange kneten.
  6. Die Gebäckpresse mit der gewünschten Scheibe (Sterne, Ringe, Herzen) bestücken und mit dem Teig füllen. Oder einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (ca. 12-15 mm Durchmesser) verwenden.
  7. Die Plätzchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Presse gleichmäßig auf das Blech drücken und gerade wieder anheben.
  8. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Plätzchen 10-12 Minuten backen. Sie sollten nicht zu dunkel werden; die Ränder dürfen ganz leicht Farbe annehmen, die Unterseite sollte noch hell sein.
  9. Die Plätzchen etwa 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig mit einem Spatel auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  10. Für den Schokoladenüberzug die Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Optional 1 TL Kokosöl oder Kakaobutter unterrühren, für mehr Glanz.
  11. Die ausgekühlten Plätzchen nach Belieben in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Löffel beträufeln. Auf Backpapier fest werden lassen.

Notes

Wenn der Teig beim Spritzen zu weich wird und die Form verliert, für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; die Plätzchen im Auge behalten. Für eine nussige Note 50 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen. Für eine glutenfreie Option eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Nutrition

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