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Wohlig weiche Salzkaramell-Schoko-Plätzchen mit Fleur de Sel – Bestes Rezept

Salzkaramell-Schoko-Plätzchen mit Fleur de Sel - featured image
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Diese wohlig weichen Salzkaramell-Schoko-Plätzchen mit Fleur de Sel sind das perfekte Comfort Food: buttrig, weich, mit zartschmelzender Schokolade und einem feinen Salz-Kick. Ein einfaches und schnelles Rezept, das garantiert zum Lieblingsplätzchen wird.

Ingredients

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  • 200 g weiche Butter (1 Tasse)
  • 150 g brauner Zucker (3/4 Tasse)
  • 50 g weißer Zucker (1/4 Tasse)
  • 1 großes Ei, Raumtemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mehl Type 405 (2 Tassen)
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt (1 1/4 Tassen)
  • 1–2 TL Fleur de Sel zum Bestreuen

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Weiche Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührer auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und auf mittlerer Stufe unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen.
  5. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und auf niedriger Stufe oder mit einem Teigschaber unterheben, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht übermixen.
  6. Die grob gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  8. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Esslöffel oder Keksportionierer walnussgroße Kugeln (ca. 20-25 g) formen und mit ausreichend Abstand (ca. 5-6 cm) auf die Backbleche setzen.
  9. Jede Teigkugel großzügig mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen.
  10. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell und weich aussieht.
  11. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem heißen Backblech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kühlregal heben und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Der Teig muss unbedingt gekühlt werden, damit die Plätzchen nicht verlaufen. Die Plätzchen nicht zu lange backen; sie backen auf dem heißen Blech nach. Fleur de Sel nicht durch normales Tafelsalz ersetzen, da es die besondere Textur und den milden Geschmack liefert. Die Plätzchen schmecken am zweiten oder dritten Tag noch besser.

Nutrition

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