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Wohlig warme Mini-Fleischbällchen mit Cranberry-BBQ-Soße – das perfekte Partyrezept

Mini-Fleischbällchen mit Cranberry-BBQ-Soße - featured image
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Saftige Mini-Fleischbällchen in einer süß-scharfen Cranberry-BBQ-Soße – der ideale Snack für Partys, gemütliche Abende oder als Hauptgericht. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich im Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
  • 1 Ei (Größe M)
  • 4 EL Paniermehl (Semmelbrösel oder Panko)
  • 2 EL Milch (oder Buttermilch)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL getrockneter Thymian (oder Oregano)
  • 1 EL Worcestershiresoße
  • 2 EL Öl zum Anbraten (neutrales Öl wie Raps oder Sonnenblumen)
  • 200 g frische oder tiefgekühlte Cranberrys
  • 200 ml BBQ-Soße (rauchig, nicht zu süß)
  • 100 ml Wasser
  • 3 EL brauner Zucker (oder Honig/Ahornsirup)
  • 2 EL Apfelessig
  • 1–2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paniermehl mit Milch vermischen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
  2. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, gequollenes Paniermehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Worcestershiresoße geben. Nur so lange vermengen, bis sich alles verbunden hat – nicht zu lange kneten.
  3. Mit angefeuchteten Händen 30-35 kleine, gleichmäßige Bällchen (ca. 20-25 g pro Stück) formen.
  4. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fleischbällchen portionsweise rundherum scharf anbraten, bis sie eine braune Kruste haben (ca. 4-5 Minuten pro Portion). Herausnehmen und beiseitestellen.
  5. Hitze reduzieren. In die gleiche Pfanne Cranberrys, BBQ-Soße, Wasser, braunen Zucker, Apfelessig, Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Salz geben. Verrühren und zum Köcheln bringen. 5-7 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
  6. Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben, vorsichtig umrühren, sodass alle Bällchen mit Soße bedeckt sind. Zugedeckt bei kleiner Flamme 10-12 Minuten ziehen lassen. Dabei einmal umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Soße zu dick wird.

Notes

Die Fleischbällchen können auch im Ofen zubereitet werden: bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 15-18 Minuten backen. Die Soße nach Geschmack anpassen: mehr Essig für mehr Säure, Honig gegen zu viel Schärfe. Übrig gebliebene Bällchen halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank und können eingefroren werden.

Nutrition

Keywords: Mini-Fleischbällchen, Cranberry-BBQ-Soße, Partyrezept, Snack, Hackfleisch, süß-scharf

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