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Wohlig knusprige Kartoffel-Rösti-Waffeln mit Räucherlachs und Dill-Frischkäse

Kartoffel-Rösti-Waffeln mit Räucherlachs - featured image
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Diese Kartoffel-Rösti-Waffeln sind außen herrlich knusprig und innen weich und warm. Kombiniert mit seidigem Räucherlachs und einem cremigen Dill-Frischkäse werden sie zu einem Frühstück, das nach Sonntag schmeckt.

Ingredients

Scale
  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel, fein gerieben
  • 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 3 EL Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver (optional)
  • Butter oder Öl zum Bestreichen des Waffeleisens
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 3 EL saure Sahne
  • 1 Bund frischer Dill, fein gehackt
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL weißer Pfeffer
  • 200 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
  • Frischer Dill zum Garnieren
  • Ein Spritzer Zitronensaft
  • Kapern (optional)

Instructions

  1. Kartoffeln schälen, waschen und mit der groben Seite der Küchenreibe in eine große Schüssel reiben. Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und fest zusammendrehen, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen. Die trockenen Kartoffelraspel zurück in die Schüssel geben.
  2. Die Zwiebel fein in die Schüssel zu den Kartoffeln reiben. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen. Alles gut mit den Händen oder einem Löffel mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Masse sollte feucht, aber nicht nass sein.
  3. Für den Dill-Frischkäse: Frischkäse und saure Sahne in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren. Gehackten Dill, Zitronensaft, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
  4. Waffeleisen gut vorheizen (höchste Stufe). Die heißen Platten dünn mit Butter oder Öl bestreichen. Eine großzügige Portion der Kartoffelmasse (ca. 2-3 gehäufte Esslöffel) in die Mitte des Eisens geben. Das Eisen schließen und leicht andrücken. Die Waffel 4-6 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
  5. Die fertigen Waffeln auf einen Teller legen. Großzügig Dill-Frischkäse darauf verteilen. Die Scheiben Räucherlachs kunstvoll auf den Frischkäse legen. Mit frischem Dill und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Nach Wunsch Kapern darüber streuen. Sofort servieren.

Notes

Die Kartoffeln gründlich ausdrücken, damit die Waffeln knusprig werden. Das Waffeleisen gut vorheizen. Die erste Waffel ist oft ein Test-Waffel. Die fertigen Waffeln im Ofen bei 100°C warm halten, nicht abdecken.

Nutrition

Keywords: Kartoffel-Rösti-Waffeln, Räucherlachs, Dill-Frischkäse, Frühstück, Brunch, herzhaft, knusprig

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