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Weiche Zimtsterne ohne Mehl bestes Party-Rezept

Weiche Zimtsterne ohne Mehl - featured image
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Diese weichen Zimtsterne ohne Mehl sind der heimliche Star auf jedem Plätzchenteller. Mit einer zarten Mandelglasur und intensivem Zimtgeschmack werden sie garantiert zum Party-Liebling.

Ingredients

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  • 300 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 200 g Puderzucker
  • 2 TL gemahlener Zimt (Ceylon-Zimt)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eiweiß (Größe M, zimmerwarm)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 150 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2–3 EL Mandelmilch (oder Wasser)
  • 1/2 TL Mandelaroma (optional)

Instructions

  1. Den Teig zubereiten: Gemahlene Mandeln, gesiebten Puderzucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit dem Zitronensaft mit dem Handrührgerät steif schlagen (ca. 3-4 Minuten auf höchster Stufe).
  2. Das steif geschlagene Eiweiß zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben (falten), bis ein weicher, nicht mehr klebriger Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Puderzucker bestäuben. Den gekühlten Teig etwa 5-7 mm dick ausrollen. Mit einem Sternausstecher (ca. 4-5 cm) Sterne ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  4. Für die Glasur den Puderzucker sieben, mit Mandelmilch (oder Wasser) und Mandelaroma zu einer dickflüssigen, glatten Masse verrühren. Die rohen Zimtsterne zügig mit der Glasur bestreichen (nicht über den Rand laufen lassen).
  5. Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Zimtsterne 10-12 Minuten backen. Sie dürfen keine Farbe nehmen. Die Sterne sind fertig, wenn die Glasur leicht angetrocknet ist und der Teig sich fest anfühlt.
  6. Die Sterne auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, dann in eine luftdichte Dose geben. Sie halten sich mehrere Wochen und schmecken am nächsten Tag noch besser.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden – bei Klebrigkeit kurz in den Kühlschrank legen. Die Glasur dünn auftragen, damit sie nicht herunterläuft. Nicht zu lange backen, sonst werden die Sterne hart. Am besten ein bis zwei Tage vor dem Servieren backen, dann werden sie noch weicher und aromatischer.

Nutrition

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