Print

Weiche Lebkuchen-Plätzchen mit Zuckerguss – Bestes einfaches Rezept

weiche Lebkuchen-Plätzchen mit Zuckerguss - featured image
Print Recipe

Diese weichen Lebkuchen-Plätzchen mit Zuckerguss sind saftig, aromatisch und eine leichtere Alternative zu traditionellen Rezepten. Mit Apfelmark als Geheimzutat werden sie wunderbar weich und sind perfekt für die Adventszeit.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise gemahlene Nelken (optional)
  • 1 Prise Kardamom
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 60 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)
  • 100 g Apfelmark (ungesüßt)
  • 2 EL Milch (bei Bedarf)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Wasser (zum Verdünnen)

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt, Nelken und Kardamom vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel braunen Zucker, Vanillezucker und weiche Butter mit dem Handrührgerät etwa 2 Minuten schaumig rühren.
  4. Ei und Apfelmark zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren.
  5. Mehlmischung zur feuchten Masse geben und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf 1 EL Milch hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist.
  6. Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig etwa 5-7 mm dick ausrollen.
  7. Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf die Backbleche setzen.
  8. Auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Plätzchen 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Für den Zuckerguss Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Nach und nach Zitronensaft und Wasser hinzufügen und zu einem glatten, dickflüssigen Guss verrühren.
  10. Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, den Zuckerguss mit einem Backpinsel dünn auftragen oder mit einem Löffel beträufeln. Bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten fest werden lassen.

Notes

Die Plätzchen werden nach dem Backen noch sehr weich sein – das ist gewollt. Sie werden beim Abkühlen fester, bleiben aber saftig. Nicht überbacken, sonst werden sie trocken. Der Guss sollte dickflüssig sein, aber noch fließen. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine und Ei durch 1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser ersetzen.

Nutrition

Keywords: weiche Lebkuchen-Plätzchen, Zuckerguss, einfaches Rezept, Apfelmark, weihnachtliche Plätzchen, saftige Lebkuchen

Find it online: https://einfachkochbuch.com/weiche-lebkuchen-pl-a-tzchen-mit-zuckerguss-bestes-einfaches-rezept/