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Schnelle knusprige Cornflakes-Kekse mit Mandeln und Honig

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Diese knusprigen Kekse aus Cornflakes, Mandeln und Honig sind in unter 20 Minuten fertig und schmecken wie ein kleiner Glücksmoment. Perfekt für spontane Gelüste oder wenn der Besuch plötzlich vor der Tür steht.

Ingredients

Scale
  • 150 g Cornflakes (ungesüßt)
  • 100 g ganze Mandeln (gehackt)
  • 80 g Butter
  • 6 EL flüssiger Honig
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mandeln grob hacken.
  3. Butter und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht kochen lassen. Alternativ in der Mikrowelle für 30-40 Sekunden bei 600 Watt erhitzen.
  4. Cornflakes, gehackte Mandeln und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
  5. Die warme Butter-Honig-Mischung über die Cornflakes-Mischung gießen und vorsichtig mit einem Silikonspatel umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  6. Mit einem Esslöffel oder kleinen Eisportionierer Portionen der Masse auf das Backblech setzen. Mit etwas Abstand (ca. 3-4 cm) und leicht flach drücken (ca. 1 cm dick).
  7. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  8. Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 10 Minuten).

Notes

Die Kekse werden beim Abkühlen fest – nicht zu lange backen. Für extra Crunch die Mandeln vorher kurz in einer trockenen Pfanne rösten. Die Masse sollte klebrig, aber nicht zu nass sein. Bei Bedarf mehr Cornflakes oder Honig hinzufügen.

Nutrition

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