Print

Saftiger Overnight Zimtschnecken Apfelkuchen

Saftiger Overnight Zimtschnecken Apfelkuchen - featured image
Print Recipe

Ein saftiger Hefe-Apfelkuchen mit Zimtfüllung, der über Nacht im Kühlschrank vorbereitet wird und am Morgen frisch gebacken werden kann. Perfekt für gemütliche Herbsttage.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 4 mittelgroße Äpfel (ca. 600 g), z.B. Boskop oder Elstar
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt (Ceylon-Zimt empfohlen)
  • 50 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g gehackte Walnüsse (optional)
  • 100 g Puderzucker (für den Guss)
  • 2 EL Milch (für den Guss)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für den Guss)

Instructions

  1. Am Abend: Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe hineinbröckeln, 1 TL Zucker und 50 ml lauwarme Milch zugeben. Mit einer Gabel verrühren, 10 Minuten stehen lassen, bis Blasen entstehen.
  2. Restlichen Zucker, weiche Butter, Ei, restliche Milch und Salz zugeben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Teig zur Kugel formen, in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am Morgen: Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
  4. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
  5. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker mit Zimt mischen. Butter weich werden lassen.
  6. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig zu einem Rechteck (30 x 40 cm, 1 cm dick) ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen, Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, Apfelwürfel und optional Walnüsse daraufstreuen und leicht andrücken.
  7. Teig von der langen Seite her fest aufrollen, Naht gut zusammendrücken. Rolle in 12 gleich dicke Scheiben (ca. 3 cm) schneiden.
  8. Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teigscheiben nebeneinander hineinsetzen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  9. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  10. Kuchen auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen. Nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken. Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  11. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  12. Für den Guss: Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt zu einer dickflüssigen Paste verrühren. Über den noch warmen Kuchen träufeln.

Notes

Der Teig entwickelt über Nacht ein feineres Aroma. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Ei durch Leinsamen-Ei und Milch durch Hafermilch ersetzen. Für glutenfreie Version Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan ersetzen.

Nutrition

Keywords: Overnight Zimtschnecken Apfelkuchen, Hefe-Apfelkuchen, Herbst Rezept, saftiger Apfelkuchen, Zimtschnecken, Overnight Teig, Apfel-Zimt Kuchen

Find it online: https://einfachkochbuch.com/saftiger-overnight-zimtschnecken-apfelkuchen-bestes-herbst-rezept/