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Saftige Vampir-Cupcakes mit Blutfüllung: Einfaches Rezept für Halloween

Vampir-Cupcakes Halloween Rezept - featured image
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Diese saftigen Schokoladen-Cupcakes mit einer überraschenden Himbeergelee-Füllung sind der perfekte gruselige Leckerbissen für Halloween. Ein einfaches Rezept mit Buttermilch für extra Fluffigkeit.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 40 g Backkakao
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 120 ml Buttermilch
  • 80 ml neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 200 g Himbeergelee (oder Erdbeerkonfitüre ohne Stücke)
  • 1 EL Wasser (zum Verdünnen)
  • 250 g weiche Butter
  • 300 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 EL Milch (bei Bedarf mehr)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz
  • Rote Lebensmittelfarbe (optional)
  • Zuckerperlen oder essbare Glitzersterne (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backkakao, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, Öl und Zitronensaft verquirlen, bis die Mischung schaumig ist.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade vermischt ist. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
  5. Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (jeweils zu zwei Dritteln füllen).
  6. Cupcakes 18–22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  7. Für die Füllung: Himbeergelee in eine Schüssel geben, bei Bedarf mit 1 EL Wasser verdünnen und kurz in der Mikrowelle (20 Sekunden bei 600 Watt) oder im Topf erwärmen, bis es flüssig ist. Lauwarm abkühlen lassen.
  8. Mit einem Apfelausstecher oder Holzstäbchen vorsichtig ein Loch in die Mitte jedes Cupcakes stechen (nicht ganz durch, etwa 1 cm vor dem Boden aufhören). Gelee in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und in jedes Loch spritzen, bis es oben herausquillt.
  9. Für das Frosting: Weiche Butter 2–3 Minuten cremig schlagen. Puderzucker löffelweise dazugeben und unterrühren. Milch und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren. Bei Bedarf mehr Milch oder Puderzucker für die richtige Konsistenz. Eine Prise Salz unterrühren.
  10. Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jeden Cupcake eine Rosette spritzen oder glatt streichen. Nach Belieben mit roter Lebensmittelfarbe, Zuckerperlen oder essbaren Glitzersternen dekorieren.

Notes

Die Buttermilch macht den Teig besonders saftig. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Cupcakes zäh. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, damit sie nicht ausläuft. Das Frosting bei Bedarf kurz kühl stellen, wenn es zu weich wird.

Nutrition

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