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Perfekte Vanillekipferl – Einfach selbst backen in 30 Minuten

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Diese Vanillekipferl sind butterzart, schnell gemacht und schmecken wie eine kleine Zeitreise in die Wiener Kaffeekultur. Mit einfachen Zutaten und einer speziellen Technik gelingen sie garantiert.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer Vanilleschote)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker (zum Wälzen)
  • 2 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer weiteren Vanilleschote, gemischt mit Puderzucker)

Instructions

  1. Teig zubereiten: Mehl, kalte Butterstücke, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  2. Backofen vorheizen: Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Kipferl formen: Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit leicht bemehlten Händen kleine Rollen (ca. 5 cm Länge, 1 cm Dicke) formen. Jede Rolle zu einem Hörnchen biegen. Mit Abstand auf das Backblech legen.
  4. Backen: Blech auf die mittlere Schiene schieben. Kipferl 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nicht zu dunkel werden lassen. Nach dem Backen 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen.
  5. Wälzen in Vanillezucker: Puderzucker mit restlichem Vanillezucker in einer flachen Schale mischen. Noch lauwarme Kipferl vorsichtig darin wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind. Nach dem ersten Wälzen komplett auskühlen lassen, dann noch einmal wälzen.

Notes

Die Butter muss kalt sein, sonst wird der Teig klebrig. Nicht zu viel kneten. Kipferl nicht zu groß formen. Backzeit im Auge behalten – jeder Ofen ist anders. Doppeltes Wälzen im Vanillezucker sorgt für extra Aroma. Teig kann auch eingefroren werden.

Nutrition

Keywords: Vanillekipferl, Weihnachtsplätzchen, Mürbeteig, Vanille, Mandeln, einfach, schnell, traditionell

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