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Perfekte Marzipan-Kekse mit Amaretto-Kern

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Diese Marzipan-Kekse mit Amaretto-Kern sind ein einfaches Rezept für Gäste. Die Kombination aus süßem Marzipan und intensivem Amaretto-Kern ist unwiderstehlich und perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

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  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 100 g weiche Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 50 ml Amaretto
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 100 g Aprikosenkonfitüre
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Marzipan in kleine Würfel schneiden. Mit weicher Butter in einer großen Rührschüssel auf höchster Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen.
  2. Gesiebten Puderzucker, Eigelb und Salz dazugeben und auf mittlerer Stufe unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
  3. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zur Marzipan-Masse geben. Mit den Händen oder dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
  4. In einem kleinen Topf gehackte Mandeln ohne Fett anrösten, bis sie duften. Amaretto dazugeben und kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Abkühlen lassen.
  5. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser formen. Mit dem Daumen eine Mulde in jede Kugel drücken und einen halben Teelöffel der Amaretto-Mandel-Mischung hineingeben.
  6. Mulde verschließen, Kugeln wieder glatt formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  7. Während die Kekse noch heiß sind, dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Kekse schmecken am besten, wenn sie einen Tag durchgezogen sind. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine und Eigelb durch 1 EL Leinsamenmehl + 2 EL Wasser ersetzen. Für eine glutenfreie Version glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Nutrition

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