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Partytaugliche Knusprige Knoblauch-Parmesan Blumenkohlsteaks: Bestes Rezept

Knusprige Knoblauch-Parmesan Blumenkohlsteaks - featured image
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Diese Blumenkohlsteaks sind der Star auf jedem Buffet – knusprig, würzig und unwiderstehlich. Mit einer Parmesan-Panko-Kruste und Knoblauchbutter werden sie im Ofen goldbraun gebacken.

Ingredients

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  • 1 großer Blumenkohl (ca. 1,2 kg)
  • 4 EL Butter (geschmolzen)
  • 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 80 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 60 g Panko-Mehl
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt)
  • Zitronenspalten (optional)
  • Frische Petersilie oder Kresse (optional)

Instructions

  1. Den Blumenkohl waschen, die grünen Blätter entfernen und den Strunk so abschneiden, dass er gerade steht. Den Blumenkohl von oben nach unten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden (ca. 4–5 Steaks).
  2. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen (ca. 30 Sekunden in der Mikrowelle). Den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian dazugeben und gut umrühren.
  4. In einer zweiten Schüssel den frisch geriebenen Parmesan mit dem Panko-Mehl vermischen.
  5. Jedes Blumenkohlsteak auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Oberseite großzügig mit der Knoblauch-Butter bestreichen, dann die Parmesan-Panko-Mischung daraufdrücken. Die Steaks umdrehen und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Die Panade gut festdrücken.
  6. Das Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben und die Steaks 20 Minuten backen. Dann das Blech herausnehmen, die Steaks vorsichtig umdrehen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
  7. Die Steaks aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen.
  8. Die Steaks auf eine Platte legen, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Notes

Die Steaks aus der Mitte des Blumenkohls sind am stabilsten. Die Panade gut festdrücken, damit sie nicht abfällt. Die Steaks nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit sie saftiger werden. Für eine vegane Variante Butter durch Olivenöl und Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.

Nutrition

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