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Partyschnelles Rezept: Lachs-Roulade mit Meerrettich-Frischkäse

Lachs-Roulade mit Meerrettich-Frischkäse - featured image
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Eine blitzschnell zubereitete, cremige Lachs-Roulade mit Meerrettich-Frischkäse, die auf jedem Buffet ein Hingucker ist und Gäste sprachlos macht.

Ingredients

Scale
  • 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
  • 4 EL Meerrettich (aus dem Glas, cremig)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Bund Dill (frisch)
  • 1 kleine Schalotte (fein gewürfelt)
  • Salz und weißer Pfeffer (aus der Mühle)
  • Ein paar Scheiben Räucherlachs (für die Dekoration)
  • Frische Dillspitzen (für die Dekoration)
  • Etwas Kresse (z.B. Brunnenkresse oder Radieschenkresse)
  • Essbare Blüten (z.B. Kapuzinerkresse oder Borretsch) (optional)

Instructions

  1. Die Creme vorbereiten: Gib den Frischkäse in eine große Schüssel. Schlage ihn mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe kurz glatt. Gib dann den Meerrettich, den Zitronensaft, die fein gewürfelte Schalotte und den gehackten Dill dazu. Vermische alles gut, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Schmecke die Creme mit einer Prise weißem Pfeffer und ganz wenig Salz ab. Stelle die Creme für 10 Minuten kalt, damit sie etwas fester wird.
  2. Die Lachsplatten vorbereiten: Lege ein großes Stück Frischhaltefolie auf deine Arbeitsfläche. Lege nun die Scheiben Räucherlachs so darauf, dass sie sich an den Rändern leicht überlappen. Ziel ist es, ein möglichst großes, geschlossenes ‘Lachstuch’ zu formen, das etwa 30×40 cm groß ist.
  3. Die Füllung auftragen: Nimm die Frischkäsecreme aus dem Kühlschrank und verteile sie gleichmäßig auf der Lachsfläche. Lass dabei einen Rand von etwa 2 cm an den Längsseiten frei.
  4. Der entscheidende Moment: Das Rollen: Hebe die Frischhaltefolie an der unteren Kante vorsichtig an und beginne, die Roulade von unten nach oben aufzurollen. Ziehe die Folie dabei immer leicht nach hinten, damit die Rolle schön fest wird. Rollen, bis du am Ende angekommen bist. Drücke die Rolle am Ende leicht an.
  5. Die Roulade fixieren: Wickle die fertige Roulade nun fest in die Frischhaltefolie ein. Drehe die Enden der Folie ein, wie bei einer Bonbon-Verpackung. Lege die Roulade für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
  6. Servieren: Nimm die gekühlte Roulade aus dem Kühlschrank und entferne vorsichtig die Frischhaltefolie. Lege sie auf ein Schneidebrett und schneide sie mit einem scharfen Messer in etwa 2-3 cm dicke Scheiben. Die Enden (die ersten 2-3 cm) kannst du vorher abschneiden.
  7. Anrichten: Richte die Lachsrouladen-Scheiben auf einer hübschen Platte an. Dekoriere sie mit den restlichen Dillspitzen, den Lachsröllchen und etwas Kresse.

Notes

Die Roulade muss gut durchkühlen (mindestens 2 Stunden, besser über Nacht), damit sie schnittfest wird. Ein scharfes Messer und das Abwischen der Klinge nach jedem Schnitt sorgen für saubere Scheiben. Gute Qualität des Räucherlachses ist entscheidend.

Nutrition

Keywords: Lachs-Roulade, Meerrettich, Frischkäse, Party-Snack, Buffet, Vorspeise, einfach, schnell

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