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Luftiger Ofenpfannkuchen mit Beeren: Das perfekte Sommerrezept

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Ein leichter, fluffiger Ofenpfannkuchen mit saftigen Beeren – perfekt für laue Sommerabende. In weniger als 30 Minuten zubereitet und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 3 große Eier (Zimmerwarm)
  • 150 ml Milch (Zimmerwarm)
  • 100 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 2 EL Zucker (fein, weiß oder braun)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Butter (geschmolzen, plus etwas für die Form)
  • 250 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
  • 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions

  1. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die ofenfeste Pfanne oder Auflaufform (20-24 cm Durchmesser) für 5 Minuten mit in den Ofen stellen.
  2. Die heiße Form vorsichtig herausnehmen, einen großzügigen Klecks Butter hineingeben und schmelzen lassen. Die Butter gleichmäßig auf dem Boden und dem Rand verteilen. Die Form zurück in den Ofen stellen.
  3. In einer großen Rührschüssel die Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Mischung hell und schaumig ist (ca. 1-2 Minuten).
  4. Das Mehl dazusieben und kurz unterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren. Die geschmolzene Butter (30 g) unterrühren.
  5. Die heiße Form aus dem Ofen nehmen, den Teig vorsichtig hineingießen. Die Form zurück in den Ofen stellen und den Pfannkuchen 10 Minuten backen.
  6. Nach 10 Minuten die Form kurz aus dem Ofen nehmen. Die Beeren gleichmäßig auf dem Pfannkuchen verteilen (nicht hineindrücken).
  7. Die Form zurück in den Ofen schieben und weitere 10-12 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist und sich die Ränder leicht vom Formrand lösen.
  8. Den Ofenpfannkuchen aus dem Ofen nehmen, 1-2 Minuten in der Form ruhen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Notes

Die Form muss wirklich heiß sein, damit der Pfannkuchen luftig aufgeht. Die Beeren erst nach 10 Minuten Backzeit hinzufügen, damit sie nicht einsinken. Für extra Fluffigkeit das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Nutrition

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