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Leichter Maple-Rosenkohl mit knusprigem Speck: Bestes Ofenrezept

Maple-Rosenkohl mit Speck - featured image
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Dieser Ofen-Rosenkohl ist eine Offenbarung für alle, die denken, sie mögen Rosenkohl nicht. Die Kombination aus dem leicht bitteren Kohl, dem süßen Ahornsirup und dem salzigen, knusprigen Speck ist einfach unwiderstehlich.

Ingredients

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  • 500 g (1 Pfund) Rosenkohl
  • 150 g (5 oz) Speck, gewürfelt
  • 3 EL (45 ml) Ahornsirup
  • 2 EL (30 ml) Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Balsamico-Creme zum Beträufeln (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 220°C (425°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Rosenkohl waschen, trocken tupfen, äußere welke Blätter entfernen, harte Stielansätze abschneiden und Röschen der Länge nach halbieren.
  3. Speck in kleine Würfel von etwa 1 cm Größe schneiden.
  4. In einer großen Schüssel Ahornsirup, Olivenöl, gehackten Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Optional Chiliflocken hinzufügen.
  5. Rosenkohl und Speckwürfel in die Schüssel geben und gründlich mit der Marinade vermischen.
  6. Die Mischung in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen, die Schnittfläche der Rosenkohlröschen nach unten.
  7. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten rösten.
  8. Das Blech herausnehmen, Rosenkohl und Speck wenden, sodass die Schnittfläche wieder nach unten zeigt, und weitere 10–15 Minuten rösten, bis der Rosenkohl goldbraun und knusprig ist.
  9. Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Rosenkohl 2 Minuten ruhen lassen, optional mit Balsamico-Creme beträufeln und sofort servieren.

Notes

Der Ofen muss richtig heiß sein, damit der Rosenkohl knusprig wird. Nicht zu viele Röschen auf dem Blech, sonst dämpfen sie. Die Schnittfläche nach unten legen für beste Karamellisierung. Speck nicht zu früh hinzufügen, wenn er verbrennt. Mit Salz sparsam umgehen, da der Speck bereits salzig ist.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Speck, Ahornsirup, Ofenrezept, Beilage, einfach, schnell, knusprig, karamellisiert

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