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Leichter Allerheiligenstriezel mit Hagelzucker und Rosinen

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Ein schneller, einfacher Allerheiligenstriezel ohne Hefe, der in weniger als einer Stunde fertig ist. Saftig, luftig und mit knusprigem Hagelzucker – perfekt für Last-Minute-Besuche oder als traditionelles Gebäck zu Allerheiligen.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) (ca. 2 Tassen)
  • 100 g Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 125 ml Milch (3,5% Fett) (ca. 1/2 Tasse)
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) (ca. 1/2 Tasse)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Rosinen (ca. 2/3 Tasse)
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)
  • 2–3 EL Hagelzucker
  • Optional: 1 EL Mandelblättchen

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser (oder Rum) übergießen. Beiseitestellen.
  2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz kurz vermischen.
  3. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde machen. Eier, Milch und Öl hineingeben. Alles nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht (maximal 1-2 Minuten mit Handrührer auf mittlerer Stufe).
  4. Rosinen abgießen und gut abtropfen lassen. Vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und Oberfläche glatt streichen. Form einmal leicht auf die Arbeitsplatte klopfen.
  6. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen. Hagelzucker großzügig darauf verteilen. Optional Mandelblättchen darüber streuen.
  7. Form auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und 35-45 Minuten backen. Nach 30 Minuten Stäbchenprobe machen: Holzspieß in die Mitte stechen – bleibt kein Teig kleben, ist der Striezel fertig.
  8. Striezel 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Teig nicht überrühren, sonst wird der Striezel zäh. Rosinen vorher einweichen für mehr Saftigkeit. Hagelzucker großzügig verwenden. Striezel vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Hält sich in einer Dose bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage. Einfrieren möglich.

Nutrition

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