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Leichte Spinnennetz-Muffins mit Schoko-Ganache – bestes Halloween-Rezept

Leichte Spinnennetz-Muffins - featured image
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Saftige Muffins mit samtiger Schokoladenganache und einem Zuckerguss-Spinnennetz – ein einfaches, aber beeindruckendes Halloween-Rezept, das in unter 40 Minuten fertig ist.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 80 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 200 g Joghurt (3,5 % Fett) oder Buttermilch
  • 100 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
  • 150 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
  • 100 ml Milch (für die Ganache)
  • 1 EL Butter (optional, für Glanz)
  • 150 g Puderzucker
  • 2–3 EL Milch oder Zitronensaft (für den Zuckerguss)
  • 1 Prise Salz (für den Zuckerguss)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Joghurt, Milch und Vanilleextrakt verquirlen.
  4. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist (ein paar Klümpchen sind okay).
  5. Teig gleichmäßig auf 12 Förmchen verteilen (etwa 2/3 voll). 18-22 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber ist. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen (mindestens 30 Minuten).
  6. Für die Ganache: Schokolade fein hacken. Milch fast zum Kochen bringen, über die Schokolade gießen, 2 Minuten warten, dann glatt rühren. Butter unterrühren, falls gewünscht.
  7. Jeden ausgekühlten Muffin in die Ganache tauchen oder mit einem Löffel bestreichen. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  8. Für den Zuckerguss: Puderzucker sieben, mit 2-3 EL Milch oder Zitronensaft zu einem dicken, fließfähigen Guss verrühren. In einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen, eine winzige Spitze abschneiden.
  9. Einen Klecks Zuckerguss in die Mitte jedes Muffins spritzen. Mit einem Zahnstocher von der Mitte nach außen ziehen (6-8 Speichen). Dann von jeder Speiche einen Bogen zur nächsten ziehen, um das Spinnennetz zu formen.
  10. Muffins 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Zuckerguss fest ist. Servieren oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Notes

Die Muffins müssen vollständig ausgekühlt sein, bevor die Ganache aufgetragen wird, sonst schmilzt sie. Für das Spinnennetz den Zuckerguss nicht zu dick auftragen und den Zahnstocher zügig ziehen. Die unverzierten Muffins können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Nutrition

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