Print

Leichte Punschkekse mit Rum-Glasur und Kokos – Einfach & Perfekt

Punschkekse mit Rum-Glasur und Kokos - featured image
Print Recipe

Diese leichten Punschkekse mit Rum-Glasur und Kokosraspeln sind butterweich, die Glasur gibt einen typisch weihnachtlichen Rum-Punsch-Kick und die Kokosraspeln sorgen für eine feine, exotische Note. Perfekt für die Adventszeit.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405, glatt)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL Rum (oder Rum-Aroma für die alkoholfreie Variante)
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 200 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 3–4 EL Rum (für die Glasur)
  • 50 g Kokosraspeln

Instructions

  1. Gib das Mehl, den Puderzucker, den Vanillezucker und die Prise Salz in eine große Rührschüssel. Vermische alles kurz mit einem Löffel. Dann gibst du die kalten Butterwürfel dazu und verknetest alles mit dem Handrührgerät (oder mit den Händen), bis eine krümelige Masse entsteht. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
  2. Füge das Ei, den Esslöffel Rum und den Zitronenabrieb hinzu. Jetzt knetest du alles rasch zu einem glatten Teig. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh! Sobald sich der Teig zu einer Kugel formen lässt, ist er fertig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  3. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den gekühlten Teig gleichmäßig aus, etwa 3-4 mm dick. Steche dann mit deinen Ausstechformen Kekse aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  4. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten. Sie sollten nur ganz leicht goldbraun werden. Lass sie für 2 Minuten auf dem Blech ruhen, dann hebe sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen.
  5. Während die Kekse abkühlen, bereitest du die Glasur zu. Gib den Puderzucker in eine kleine Schüssel und rühre nach und nach den Rum ein. Fang mit 3 EL an und rühre glatt. Die Glasur sollte dickflüssig sein, aber noch vom Löffel laufen.
  6. Nimm einen abgekühlten Keks und tauche ihn mit der Oberseite in die Glasur. Heb ihn raus und lass die überschüssige Glasur kurz abtropfen. Lege den Keks dann zurück auf das Kuchengitter. Bestreue ihn sofort mit Kokosraspeln, bevor die Glasur antrocknet. Wiederhole das mit allen Keksen.
  7. Lass die glasierten Kekse für etwa 1-2 Stunden bei Raumtemperatur trocknen, bis die Glasur fest ist. Dann kannst du sie in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden. Bei Bedarf den Teig zwischendurch nochmal für 10 Minuten in den Kühlschrank legen. Die ideale Konsistenz der Glasur ist wie flüssiger Honig. Backzeit genau im Auge behalten, jeder Ofen ist anders. Die Kekse vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Keywords: Punschkekse, Rum-Glasur, Kokos, Weihnachtsplätzchen, einfaches Rezept, Weihnachtsbäckerei

Find it online: https://einfachkochbuch.com/leichte-punschkekse-mit-rum-glasur-und-kokos-einfach-and-perfekt/