Leichte Punschkekse mit Rum-Glasur: Bestes Rezept aus Wien
Diese federleichten Punschkekse mit buttrigem Teig und einer feinen Rum-Glasur sind die originalgetreue Nachbildung eines Wiener Café-Klassikers. Einfach zuzubereiten und perfekt für die Weihnachtszeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 57 Minuten (inkl. Kühl- und Trockenzeit)
- Yield: 30 Kekse 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Ingredients
Scale
- 250 g glattes Mehl (Type 480) (ca. 2 Tassen)
- 100 g Staubzucker (Puderzucker) (ca. 3/4 Tasse)
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 2 TL)
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter (ca. 2/3 Tasse), in Flöckchen
- 1 Ei (Größe M), Zimmertemperatur
- 1 EL Rum (z.B. Stroh 40%)
- 200 g Staubzucker (Puderzucker) (ca. 1 1/2 Tassen), für die Glasur
- 3–4 EL Rum (Stroh 40%), für die Glasur
- 1–2 EL Zitronensaft, frisch gepresst, für die Glasur
- Rote Lebensmittelfarbe (optional), für die Glasur
- Bunte Zuckerstreusel (optional), zur Dekoration
- Ganze oder gehackte Mandeln (optional), zur Dekoration
Instructions
- Teig vorbereiten: Mehl, Staubzucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Kalte Butter in Flöckchen dazugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten (ca. 2-3 Minuten).
- Ei und Rum hinzufügen: Ei und 1 EL Rum zu den Krümeln geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) kalt stellen.
- Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen und ausstechen: Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig gleichmäßig 3-4 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Kekse ausstechen und mit etwas Abstand auf die Bleche legen. Restlichen Teig zusammenfügen, erneut ausrollen und wiederholen.
- Backen: Kekse auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell ist. 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen heben.
- Glasur zubereiten: Puderzucker in einen kleinen Topf oder eine Schüssel sieben. 3 EL Rum und 1 EL Zitronensaft dazugeben und mit einem Schneebesen zu einer glatten, dickflüssigen Masse verrühren. Bei Bedarf weiteren Rum zugeben. Optional rote Lebensmittelfarbe unterrühren.
- Kekse glasieren: Jeden ausgekühlten Keks mit der Oberseite in die Glasur tauchen oder die Glasur mit einem Löffel daraufstreichen. Überschüssige Glasur abtropfen lassen. Auf ein Kuchengitter oder Backpapier legen. Nach Wunsch sofort mit Streuseln oder Mandeln dekorieren.
- Trocknen lassen: Glasierte Kekse bei Zimmertemperatur 30 Minuten bis 1 Stunde trocknen lassen, bis die Glasur hart und glänzend ist.
Notes
Die Butter muss kalt sein, damit der Teig mürbe wird. Nicht zu lange kneten. Kekse vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen. Die Glasur sollte dickflüssig sein, aber noch vom Löffel fließen. Für eine alkoholfreie Variante Rum durch starken, gekühlten Kaffee ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 110
- Sugar: 9
- Sodium: 30
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 15
- Protein: 1
Keywords: Punschkekse, Rum-Glasur, Wiener Weihnachtsbäckerei, einfache Kekse, Weihnachtsplätzchen