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Knusprige Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade

Pistazien-Plätzchen - featured image
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Diese knusprigen Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade sind der heimliche Star jeder Kaffeetafel und der Grund, warum Gäste nach dem Rezept fragen, bevor sie überhaupt gegangen sind. Einfach zuzubereiten, sehen fantastisch aus und schmecken so gut, dass Ihre Gäste nach dem Rezept fragen werden.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405) (ca. 2 Tassen)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln (ca. 1/2 Tasse)
  • 80 g Puderzucker (ca. 2/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
  • 150 g gehackte Pistazien (ungesalzen) (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 100 g weiße Schokolade, grob gehackt (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 EL Milch (oder Sahne) (optional)

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und kurz mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verkneten (wie feuchter Sand). Ei und Vanilleextrakt dazugeben und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, 1 EL Milch hinzufügen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  2. Backofen vorheizen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  3. Teig ausrollen und ausstechen: Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig gleichmäßig ca. 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen (rund oder Sternform, ca. 5 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf die Bleche legen. Reste sammeln, erneut ausrollen und wiederholen.
  4. Pistazien vorbereiten: Pistazien grob hacken (einige Stücke dürfen etwas größer sein). Auf einem Teller verteilen.
  5. Plätzchen backen: Plätzchen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben.
  6. Schokolade schmelzen: Weiße Schokolade grob hacken. In einer kleinen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (30-Sekunden-Intervalle, zwischendurch umrühren) schmelzen, bis sie glatt und cremig ist. Falls nötig, 1 TL Kokosöl oder Butter hinzufügen.
  7. Plätzchen dekorieren: Abgekühlte Plätzchen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Löffel beträufeln. Sofort gehackte Pistazien darüber streuen und leicht andrücken. Auf dem Gitter trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist (ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur oder 10 Minuten im Kühlschrank).

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden; bei Klebrigkeit 10 Minuten kühl stellen. Plätzchen nicht zu dünn ausrollen (5 mm ideal). Pistazien nicht zu fein hacken für den Crunch. Weiße Schokolade bei niedriger Hitze schmelzen, um Klumpen zu vermeiden. Plätzchen einen Tag vor der Feier backen und erst am nächsten Tag dekorieren.

Nutrition

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