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Knusprige Airfryer Hähnchenschenkel – einfaches Herbstrezept

Knusprige Airfryer Hähnchenschenkel - featured image
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Diese knusprigen Airfryer Hähnchenschenkel sind perfekt für den Herbst: In nur 30 Minuten zauberst du goldbraune, saftige Schenkel mit einer unwiderstehlich knusprigen Haut – ideal für überraschende Gäste oder gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 6 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,2 kg)
  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 1 TL Backpulver (5 g)
  • 1 EL Maisstärke (15 g)
  • 1 TL Knoblauchpulver (3 g)
  • 1 TL Zwiebelpulver (3 g)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (3 g)
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (1 g)
  • 1 TL getrockneter Thymian (2 g)
  • 1 TL Salz (6 g)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer (2 g)
  • 2 EL Sojasoße (30 ml, optional)
  • 1 EL Honig (20 g, optional)

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenschenkel aus dem Kühlschrank nehmen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen (zweimal). Überschüssiges Fett abschneiden, aber etwas dran lassen. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
  2. Gewürzmischung zubereiten: In einer kleinen Schüssel Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. In einer zweiten Schüssel Backpulver mit Maisstärke vermischen.
  3. Hähnchen würzen: Die trockenen Schenkel in eine große Schüssel geben. Olivenöl darüber träufeln und mit den Händen verteilen. Die Backpulver-Maisstärke-Mischung darüber streuen und gleichmäßig verteilen. Dann die Gewürzmischung hinzufügen und alles gut einmassieren. Optional: 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Airfryer vorheizen: Den Airfryer auf 200°C vorheizen (ca. 3 Minuten).
  5. Hähnchen garen: Die Schenkel mit der Hautseite nach unten in den Korb legen, darauf achten, dass sie sich nicht berühren. 12 Minuten bei 200°C backen. Dann wenden und weitere 10 Minuten backen. In den letzten 3 Minuten die Temperatur auf 220°C erhöhen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und die Kerntemperatur 74°C beträgt.
  6. Ruhen lassen: Die Schenkel aus dem Airfryer nehmen und 5 Minuten auf einem Rost ruhen lassen, nicht auf einem Teller.

Notes

Die Haut muss sehr trocken sein, damit sie knusprig wird. Backpulver erhöht den pH-Wert der Haut und sorgt für extra Bräunung. Nicht überfüllen – die Schenkel brauchen Platz im Korb. Für eine Ofenvariante bei 220°C Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten backen.

Nutrition

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