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Familienfreundliche Ofenente mit Orangen-Rotwein-Soße

Ofenente mit Orangen-Rotwein-Soße - featured image
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Diese Ofenente ist der Beweis, dass die besten Gerichte oft aus Küchenpannen entstehen. Mit einer samtigen Orangen-Rotwein-Soße und butterweichem Fleisch wird sie zum festlichen Highlight, das einfach zuzubereiten und budgetfreundlich ist.

Ingredients

Scale
  • 1 küchenfertige Ente (ca. 2-2,5 kg)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 unbehandelte Orangen
  • 250 ml trockener Rotwein
  • 250 ml Geflügelfond
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Stange Lauch (nur das Weiße)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Honig oder brauner Zucker
  • 1 EL kalte Butter
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 2 Äpfel (z.B. Boskop)
  • 1 Zwiebel (für das Gemüsebett)
  • Ein paar Zweige Thymian und Rosmarin (für das Gemüsebett)

Instructions

  1. Die Ente vorbereiten: Ente aus der Verpackung nehmen und innen und außen gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuelle Federnreste entfernen. Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin-, Thymianzweige und angedrückte Knoblauchzehen in die Bauchhöhle stecken.
  2. Das Gemüsebett zubereiten: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Apfelspalten, Zwiebelspalten und restliche Kräuter auf dem Boden des Bräters verteilen. Ente mit der Brustseite nach oben darauf legen.
  3. Die Ente anbraten: Bräter ohne Deckel auf die mittlere Schiene des Ofens geben. Ente 20 Minuten anbraten, bis die Haut Farbe nimmt.
  4. Die erste Runde schmoren: Bräter aus dem Ofen nehmen. Rotwein und Geflügelfond um die Ente herum gießen (nicht über die Haut). Orangenscheiben, Zwiebel- und Karottenstücke um die Ente verteilen. Bräter mit Deckel oder Alufolie fest abdecken. 60 Minuten schmoren lassen.
  5. Die Kruste knusprig machen: Deckel abnehmen und Ofentemperatur auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) erhöhen. Entenhaut mit Bratensaft bestreichen. Ente ohne Deckel weitere 30-40 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Bei Bedarf dunkle Stellen mit Alufolie abdecken.
  6. Die Soße zubereiten: Ente aus dem Bräter nehmen und auf ein Brett legen, mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Bratensaft durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Gemüse und Äpfel gut ausdrücken. Honig und Saft der zweiten Orange dazugeben. Soße 5 Minuten aufkochen und um die Hälfte reduzieren. Kalte Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Orangensaft abschmecken.
  7. Anrichten und servieren: Ente mit einer Geflügelschere oder einem scharfen Messer in Portionen zerlegen. Mit der heißen Soße und Beilagen servieren.

Notes

Die Haut muss extrem trocken sein für eine knusprige Kruste. Die Ruhezeit nach dem Garen ist wichtig, damit das Fleisch saftig bleibt. Die Soße nicht zu stark reduzieren, sonst wird sie bitter. Die Ente kann auch einen Tag vorher zubereitet und aufgewärmt werden – der Geschmack wird noch besser.

Nutrition

Keywords: Ofenente, Ente, Orangen-Rotwein-Soße, Familienessen, Sonntagsbraten, Festtagsgericht, einfach, budgetfreundlich

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