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Einfaches Rezept für wohlig-warme Kokosmakronen mit Schokoladenboden

Kokosmakronen mit Schokoladenboden - featured image
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Diese Kokosmakronen sind innen fluffig, außen goldbraun und haben einen knackigen Schokoladenboden. Sie sind schnell gemacht, bestehen aus einfachen Zutaten und schmecken so unglaublich gut, dass selbst eingefleischte Kokos-Skeptiker eines Besseren belehrt werden.

Ingredients

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  • 200 g Kokosraspel (fein, ungesüßt)
  • 3 Eiweiß (Größe M), Zimmertemperatur
  • 100 g feiner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote)
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao)
  • 1 TL Kokosöl (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eiweiß, Salz und Zitronensaft in eine fettfreie Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen, bis sich Spitzen bilden. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und fest ist.
  3. Vanilleextrakt und Kokosraspel vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis eine feuchte, formbare Masse entsteht.
  4. Mit einem Esslöffel oder kleinen Eisportionierer Häufchen (ca. 20–25 Stück) auf das Backpapier setzen. Mit den Fingern leicht in Form drücken.
  5. Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und 15–18 Minuten backen, bis die Makronen goldbraun sind, aber innen noch weich.
  6. Makronen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  7. Zartbitterschokolade fein hacken und mit Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen) schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist.
  8. Die Unterseite jeder Makrone in die geschmolzene Schokolade tauchen, Überschuss abtropfen lassen und mit der Schokoladenseite nach unten auf ein neues Stück Backpapier setzen.
  9. Schokolade bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten fest werden lassen (oder 10 Minuten im Kühlschrank).

Notes

Die Makronen werden über Nacht noch besser – die Aromen setzen sich und die Kokos wird saftiger. Für eine vegane Variante das Eiweiß durch 6 EL Aquafaba ersetzen. Die Makronen in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 3–4 Tage aufbewahren.

Nutrition

Keywords: Kokosmakronen, Schokoladenboden, Weihnachtsgebäck, glutenfrei, einfach, schnell

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