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Einfacher Weckmann aus Hefeteig – in 30 Minuten fertig

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Dieser einfache Weckmann aus Hefeteig ist in nur 30 Minuten fertig und gelingt garantiert. Perfekt für spontane Backaktionen mit Kindern oder wenn die Zeit knapp ist.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1/2 Würfel frische Hefe (21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 80 ml lauwarme Milch
  • 30 g weiche Butter
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 20 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eiweiß (vom Eigelb übrig)
  • Rosinen oder Schokoladentröpfchen für die Augen
  • Optional: Hagelzucker oder Mandelblättchen

Instructions

  1. Hefe aktivieren (2 Minuten): Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie lauwarm ist (Fingertest: Sie sollte sich angenehm warm, aber nicht heiß anfühlen). Lösen Sie die Hefe (bei frischer Hefe bröckeln Sie sie hinein) und den Zucker in der Milch auf. Lassen Sie die Mischung etwa 2 Minuten stehen – wenn sie anfängt zu schäumen, ist die Hefe aktiv und bereit für die Arbeit.
  2. Teig kneten (5 Minuten): Geben Sie das Mehl und die Prise Salz in eine große Schüssel. Machen Sie eine Mulde in die Mitte und gießen Sie die Hefe-Milch-Mischung hinein. Fügen Sie das Eigelb und die weiche Butter hinzu. Vermengen Sie alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Kneten Sie kräftig für etwa 5 Minuten – der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und nicht mehr kleben.
  3. Teig ruhen lassen (5 Minuten): Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort (z.B. auf der Heizung oder in der Nähe des Herdes) für genau 5 Minuten ruhen.
  4. Teig formen (5 Minuten): Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke aus. Schneiden Sie nun mit einem Messer oder Teigschaber die Weckmänner aus: Einfach längliche Rechtecke (ca. 10×6 cm) ausschneiden und an einer Schmalseite mit einem kleinen Einschnitt die „Beine“ andeuten. Für die Arme schneiden Sie zwei kleine Schlitze an den Seiten.
  5. Verzieren und bestreichen (3 Minuten): Legen Sie die geformten Weckmänner mit etwas Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech. Verquirlen Sie das übrig gebliebene Eiweiß mit einer Gabel und bestreichen Sie jeden Weckmann damit großzügig. Drücken Sie nun die Rosinen oder Schokoladentröpfchen als Augen hinein.
  6. Backen (12 Minuten): Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backen Sie die Weckmänner für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind und herrlich duften.
  7. Abkühlen lassen (3 Minuten): Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Weckmänner für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen. Dann können Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter setzen.

Notes

Der Trick ist die kurze Ruhezeit von nur 5 Minuten – der Teig geht später beim Backen im Ofen noch schön auf. Die Milch darf nicht zu heiß sein, sonst stirbt die Hefe. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine ersetzen, Milch durch Pflanzenmilch und Ei durch Apfelmus.

Nutrition

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