Einfache vegane Vanille-Plätzchen – günstig & familienfreundlich
Diese veganen Vanille-Plätzchen sind schnell gemacht, günstig und schmecken so buttrig-zart, dass niemand auf die Idee käme, sie seien vegan. Perfekt für die ganze Familie, auch für Gäste mit Laktoseintoleranz oder Ei-Allergie.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 57 Minuten (inkl. 30 Minuten Kühlzeit)
- Yield: 30 Plätzchen 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g pflanzliche Margarine (mind. 80 % Fett, z. B. Alsan oder vegane Backmargarine von Rama)
- 2–3 EL Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch, Sojamilch oder Mandelmilch)
- 1 Prise Salz
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
- Optional: vegane Schokolade zum Verzieren
- Optional: bunte vegane Streusel
Instructions
- Die pflanzliche Margarine etwa 15 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, bis sie weich, aber nicht flüssig ist.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Weiche Margarine und 2 EL Pflanzenmilch hinzufügen. Mit dem Handrührer auf niedriger Stufe beginnen, dann die Geschwindigkeit erhöhen und 2-3 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teigkonsistenz prüfen: Bei Trockenheit 1 EL mehr Pflanzenmilch zugeben, bei Klebrigkeit etwas Mehl einarbeiten.
- Teig zu einer flachen Scheibe (ca. 2 cm dick) formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Arbeitsfläche und Nudelholz leicht bemehlen. Teig gleichmäßig ca. 5 mm dick ausrollen.
- Plätzchen mit Ausstechförmchen ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein.
- Plätzchen 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Der Teig muss gut gekühlt sein, damit die Plätzchen ihre Form behalten. Vegane Plätzchen werden im Ofen nicht braun – sie fühlen sich noch weich an, härten aber beim Abkühlen nach. Nicht zu lange backen! Die Plätzchen schmecken am zweiten Tag noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: 80
- Sugar: 4
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 0.5
- Protein: 1
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