Print

Einfache Vanillekipferl mit Mandeln – Bestes 30-Minuten Rezept

Einfache Vanillekipferl mit Mandeln - featured image
Print Recipe

Diese butterzarten Vanillekipferl mit gerösteten Mandeln sind in nur 30 Minuten fertig und werden jedes Mal perfekt. Ein einfaches Rezept für die Adventszeit, das garantiert gelingt.

Ingredients

Scale
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
  • 100 g gemahlene Mandeln (mit Schale), kurz angeröstet
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (am besten selbstgemacht)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • Für die Ummantelung: 50 g Puderzucker
  • Für die Ummantelung: 1 Päckchen Vanillezucker

Instructions

  1. Die Mandeln vorbereiten: Gib die gemahlenen Mandeln in eine trockene Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
  2. Den Teig zubereiten: Mehl, abgekühlte Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Kalte Butterwürfel und Eigelb dazugeben. Mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine 3-4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kühl stellen.
  3. Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Kipferl formen: Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle von ca. 2 cm Durchmesser formen. Rolle in 2 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, dann zu einer Rolle formen, die an den Enden etwas dünner ist, und zu einem Hörnchen biegen. Kipferl mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
  5. Backen: Blech auf die mittlere Schiene schieben und 10-12 Minuten backen, bis die Unterseiten goldgelb sind (Oberseite bleibt hell).
  6. Wälzen im Zucker: Puderzucker und Vanillezucker für die Ummantelung mischen. Die noch heißen Kipferl vorsichtig mit zwei Gabeln in der Zuckermischung wälzen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Butter muss kalt sein – das ist der Schlüssel zur Mürbheit. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Die Kipferl sind fertig, wenn die Unterseite goldgelb ist; die Oberseite sollte hell bleiben. Für extra viel Vanillegeschmack die Kipferl zweimal wälzen: einmal heiß und einmal nach dem Auskühlen. Die Kipferl schmecken am besten nach 1-2 Tagen, wenn der Vanillegeschmack durchgezogen ist.

Nutrition

Keywords: Vanillekipferl, Mandelkipferl, einfaches Rezept, 30 Minuten, Weihnachtsplätzchen, Advent, mürbe, butterzart

Find it online: https://einfachkochbuch.com/einfache-vanillekipferl-mit-mandeln-bestes-30-minuten-rezept/