Print

Einfache sahnige Lebkuchen-Panna-Cotta mit Zwetschgenröster

Lebkuchen-Panna-Cotta mit Zwetschgenröster - featured image
Print Recipe

Diese samtige Lebkuchen-Panna-Cotta mit fruchtigem Zwetschgenröster vereint den Geschmack von Weihnachten in einem eleganten Dessert. Einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 400 ml Sahne (30-32% Fett)
  • 200 ml Milch (3,5% Fett)
  • 100 g weiche Lebkuchen (ohne Schokolade oder Füllung)
  • 60 g brauner Zucker
  • 2 Blatt weiße Gelatine
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 500 g frische Zwetschgen
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Wasser

Instructions

  1. Die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 5-10 Minuten quellen lassen.
  2. Sahne, Milch und Zucker in einen mittleren Topf geben. Lebkuchen grob zerbröseln und hinzufügen. Lebkuchengewürz und Salz zugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist und die Mischung dampft (nicht kochen).
  3. Topf vom Herd nehmen und die Mischung 15 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  4. Die Mischung durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf oder eine Schüssel gießen. Lebkuchenstücke mit einem Löffel ausdrücken. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die warme (nicht heiße) Sahne-Mischung geben. Rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
  5. Die flüssige Panna-Cotta gleichmäßig auf 4-6 Dessertgläser oder Förmchen verteilen. Gläser vorsichtig auf der Arbeitsplatte aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen.
  6. Gläser für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis die Panna-Cotta fest ist.
  7. Für den Zwetschgenröster: Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker zu schmelzen beginnt und leicht karamellisiert (ca. 2-3 Minuten). Zwetschgenstücke, Zimtstange, Sternanis und Zitronensaft zugeben. Alles umrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und …
  8. Die feste Panna-Cotta aus dem Kühlschrank nehmen. Einen großzügigen Löffel des abgekühlten Zwetschgenrösters darauf geben. Nach Belieben mit Minzblatt oder geriebener Zartbitterschokolade garnieren.

Notes

Die Sahne-Mischung darf nicht kochen, sonst kann sie gerinnen oder die Gelatine verliert ihre Bindungskraft. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 70-80°C. Gelatine immer in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die 15-minütige Ziehzeit der Lebkuchen ist entscheidend für das Aroma. Der Zwetschgenröster sollte nicht zu süß sein – die Säure gleicht die süße Panna-Cotta aus.

Nutrition

Keywords: Lebkuchen, Panna Cotta, Zwetschgenröster, Weihnachtsdessert, cremig, einfach, sahnig

Find it online: https://einfachkochbuch.com/einfache-sahnige-lebkuchen-panna-cotta-mit-zwetschgenr-o-ster/