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Einfache Lachs-Blinis mit Dill-Crème-fraîche

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Schnelle und einfache Lachs-Blinis mit cremiger Dill-Crème-fraîche – perfekt für ein besonderes Abendessen oder als Vorspeise. In nur 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

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  • 150 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 200 ml Milch (3,5% Fett, lauwarm)
  • 2 EL Butter (geschmolzen)
  • 200 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
  • 200 g Crème-fraîche (30% Fett)
  • 1 Bund frischer Dill (gehackt, plus Deko)
  • 1 kleine rote Zwiebel (in feine Ringe oder Würfel)
  • 1 Spritzer Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

  1. Die Dill-Crème-fraîche vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Crème-fraîche mit gehacktem Dill und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren. Mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer abschmecken. In den Kühlschrank stellen.
  2. Den Blini-Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier mit lauwarmer Milch verquirlen. Die Eier-Milch-Mischung langsam unter ständigem Rühren zum Mehl geben, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Die geschmolzene Butter unterheben. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber vom Löffel fließen.
  3. Die Blinis backen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen kleinen Klecks Butter oder Öl hineingeben. Wenn die Butter schäumt, mit einem Esslöffel oder einer kleinen Kelle jeweils einen Klecks Teig (ca. 5-6 cm Durchmesser) in die Pfanne geben. Nicht zu viele auf einmal backen. Nach 1-2 Minuten, wenn sich Bläschen an der Oberfläche bilden, wenden. Die zweite Seite 30-45 Sekunden goldbraun backen. Fertige Blinis auf einem Teller im Ofen bei 100°C (Ober-/Unterhitze) warm halten…
  4. Anrichten und Servieren: Die warmen Blinis aus dem Ofen nehmen. Auf jeden Blini einen Klecks Dill-Crème-fraîche geben. Eine Scheibe Räucherlachs darauf legen (gerollt oder gefaltet). Mit roten Zwiebelringen und einem Dillspitz garnieren. Mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Notes

Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennen die Blinis außen und bleiben innen roh. Den Teig nicht überrühren, sonst werden die Blinis zäh. Blinis am besten warm servieren; sie können 1-2 Stunden im Ofen warmgehalten werden. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung verwenden und etwas mehr Milch zugeben.

Nutrition

Keywords: Lachs-Blinis, Dill-Crème-fraîche, einfaches Rezept, 30 Minuten, Vorspeise, Partyessen, Räucherlachs

Find it online: https://einfachkochbuch.com/einfache-lachs-blinis-mit-dill-cr-e-me-fra-i-che-bestes-rezept-in-30-minuten/