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Die besten saftigen Zimtschnecken mit Ahorn-Frischkäse-Frosting

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Diese Zimtschnecken sind unglaublich saftig, fluffig und mit einem cremigen Ahorn-Frischkäse-Frosting verfeinert. Perfekt für gemütliche Morgen oder als Seelenwärmer an kalten Tagen.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 550)
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 80 g Zucker
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 150 g brauner Zucker
  • 3 EL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 80 g weiche Butter (für das Frosting)
  • 150 g Puderzucker
  • 4 EL Ahornsirup (Grade A, dunkel)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Den Hefeteig zubereiten: Lösen Sie die frische Hefe in der lauwarmen Milch auf. Geben Sie einen Teelöffel Zucker dazu und lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schäumt. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz. Geben Sie die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter hinzu. Kneten Sie alles für etwa 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Formen Sie eine Kugel, legen Sie sie in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie sie mit einem …
  2. Die Füllung vorbereiten: Mischen Sie die weiche Butter mit dem braunen Zucker, dem Zimt und der optionalen Prise Muskatnuss zu einer gleichmäßigen Paste.
  3. Den Teig ausrollen und füllen: Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie den gegangenen Teig zu einem großen Rechteck aus – etwa 30×40 cm groß und ca. 1 cm dick. Verteilen Sie die Zimt-Butter-Paste gleichmäßig auf dem Teig, lassen Sie dabei einen kleinen Rand von ca. 2 cm frei. Rollen Sie den Teig von der langen Seite her fest auf.
  4. Schnecken schneiden und formen: Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer oder einem Stück ungeschmackter Zahnseide in etwa 12 gleichmäßige Stücke. Legen Sie die Schnecken mit etwas Abstand in Ihre mit Backpapier ausgelegte Auflaufform.
  5. Das zweite Gehen: Decken Sie die Form mit einem Tuch ab und lassen Sie die Schnecken noch einmal für 30 Minuten gehen, bis sie sich berühren und die Form fast ausfüllen.
  6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Zimtschnecken auf der mittleren Schiene für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  7. Das Frosting zubereiten: Schlagen Sie die weiche Butter und den Frischkäse mit dem Handrührgerät cremig auf. Sieben Sie den Puderzucker darüber und rühren Sie ihn kurz unter. Geben Sie den Ahornsirup und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie alles zu einer glatten, fluffigen Creme.
  8. Das Finale: Nehmen Sie die Zimtschnecken aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten in der Form abkühlen. Verteilen Sie dann das Frosting großzügig auf den noch lauwarmen Schnecken.

Notes

Die Hefe nicht töten: Milch nur lauwarm verwenden (max. 40 °C). Nicht zu viel Mehl beim Kneten hinzufügen. Der Zahnseide-Trick sorgt für perfekte Schnitte. Das Frosting nicht zu früh auftragen – 5-10 Minuten abkühlen lassen. Die Schnecken halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank und können auch eingefroren werden.

Nutrition

Keywords: Zimtschnecken, Ahorn-Frischkäse-Frosting, Hefeteig, saftig, Frühstück, Brunch, Gebäck, Zimt

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