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Die 3 besten Butterplätzchen aus dem Thermomix – einfaches Rezept

Butterplätzchen aus dem Thermomix - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für zarte Butterplätzchen aus dem Thermomix. Mit einem Grundteig lassen sich drei verschiedene Varianten zaubern: Vanillekipferl, klassische Ausstechplätzchen und Schokoladenplätzchen.

Ingredients

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  • 250 g kalte Butter, in Stücken
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 350 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g gemahlene Mandeln (für Vanillekipferl)
  • 2 EL Puderzucker zum Wälzen (für Vanillekipferl)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional, für Vanillekipferl)
  • 1 Eigelb zum Bestreichen (für Ausstechplätzchen)
  • Streusel, Hagelzucker oder bunte Zuckerperlen (nach Belieben, für Ausstechplätzchen)
  • Etwas Mehl zum Ausrollen (für Ausstechplätzchen)
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt) (für Schokoladenplätzchen)
  • 100 g Zartbitterschokolade, gehackt (für Schokoladenplätzchen)
  • 1 TL Backpulver (für Schokoladenplätzchen)

Instructions

  1. Grundteig zubereiten: Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben. 30 Sekunden auf Stufe 4 verrühren.
  2. Ei hinzufügen und 15 Sekunden auf Stufe 3 mixen.
  3. Mehl dazugeben und 1 Minute auf Knetstufe kneten, bis sich eine glatte Kugel bildet.
  4. Teig in drei Portionen teilen (je ca. 250 g), in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
  5. Vanillekipferl: Eine Portion mit Mandeln und Vanilleextrakt verkneten. Kipferl formen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) 10-12 Minuten backen. Noch warm in Puderzucker wälzen.
  6. Klassische Ausstechplätzchen: Eine Portion 5 mm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen, mit Eigelb bestreichen und mit Streuseln bestreuen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) 8-10 Minuten backen.
  7. Schokoladenplätzchen: Eine Portion mit Kakaopulver, Backpulver und gehackter Schokolade verkneten. 5 mm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) 8-10 Minuten backen.

Notes

Butter muss kalt sein. Teig nicht überkneten. Backzeit je nach Ofen anpassen. Plätzchen auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie bewegt werden.

Nutrition

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