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Der beste Familienliebling: Glasiert-knusprige Zimtsterne ohne Mehl in 30 Minuten

Zimtsterne ohne Mehl - featured image
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Diese glutenfreien Zimtsterne sind knusprig, glasiert und in unter 30 Minuten fertig. Perfekt für die Familie und ein echter Seelentröster in Sternform.

Ingredients

Scale
  • 200 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
  • 100 g Puderzucker (plus extra für die Glasur)
  • 2 Eiweiß (von großen Eiern, Zimmertemperatur)
  • 2 TL Zimt (guten, aromatischen Zimt)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen (ca. 3-4 Minuten). Nach und nach 100 g Puderzucker hinzugeben und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
  3. Etwa 2 EL der Eiweißmasse für die Glasur beiseitestellen. Gemahlene Mandeln und Zimt zur restlichen Eiweißmasse geben und mit einem Teigschaber oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf einen Esslöffel gemahlene Mandeln hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist.
  4. Arbeitsfläche dünn mit Puderzucker bestäuben. Teig etwa 5-7 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Abfälle zusammenkneten und erneut ausrollen.
  5. Beiseitegestellte Eiweißmasse mit Zitronensaft verrühren. Oberseite der Sterne dünn mit der Glasur bestreichen, dabei die Ränder frei lassen.
  6. Sterne auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen. Die Glasur sollte leicht antrocknen, aber nicht braun werden. Die Unterseite ist fertig, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen lässt.
  7. Sterne vollständig auf dem Blech abkühlen lassen (ca. 10 Minuten). Dann vorsichtig mit einem Pfannenwender lösen. In einer luftdichten Dose aufbewahren.

Notes

Die Glasur sollte die Konsistenz von flüssigem Honig haben. Testen Sie an einem Probestern. Die Sterne werden erst beim Abkühlen richtig knusprig. Für eine vegane Version kann das Eiweiß durch Aquafaba ersetzt werden.

Nutrition

Keywords: Zimtsterne, glutenfrei, ohne Mehl, Weihnachtsplätzchen, einfach, schnell, Familienrezept

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