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Cremiger Butternuss-Kürbis Mac & Cheese – Einfach & Lecker

Butternuss-Kürbis Mac & Cheese - featured image
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Dieses cremige Butternuss-Kürbis Mac & Cheese vereint den puren Komfort eines klassischen Mac & Cheese mit der Leichtigkeit und den Nährstoffen von saisonalem Gemüse. Es ist schnell zubereitet, unglaublich lecker und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

  • Butternuss-Kürbis (ca. 400 g, gewürfelt)
  • Milch (500 ml, 3,5 % Fett)
  • Cheddar (150 g, gerieben)
  • Parmesan (50 g, frisch gerieben)
  • Nudeln (250 g, z.B. Makkaroni, Fusilli oder Conchiglie)
  • Knoblauch (1 Zehe)
  • Senf (1 TL, mittelscharf)
  • Muskatnuss (frisch gerieben, nach Geschmack)
  • Butter (1 EL)
  • Salz & Pfeffer

Instructions

  1. Kürbis kochen: Die gewürfelten Butternuss-Kürbis-Stücke zusammen mit der Milch in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  2. Pasta kochen: Während der Kürbis köchelt, die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen.
  3. Die cremige Basis pürieren: Sobald der Kürbis weich ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Kürbis-Milch-Mischung mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis eine glatte, samtige Creme entsteht.
  4. Die Käsesoße vollenden: Den Topf mit dem Kürbispüree wieder auf die ausgeschaltete, aber noch warme Herdplatte stellen. Butter und gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz umrühren. Senf, eine Prise Muskatnuss und nach und nach den geriebenen Cheddar und Parmesan hinzufügen. Kräftig rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Soße glatt ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
  5. Vermengen und abschmecken: Die abgetropften Nudeln in die Käsesoße geben und gut vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  6. Optional: Überbacken: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mac & Cheese in eine gefettete Auflaufform füllen, mit zusätzlichem Käse oder Panko-Mehl bestreuen und goldbraun backen (10-15 Minuten).

Notes

Den Kürbis unbedingt weich genug kochen, sonst wird die Soße körnig. Frisch geriebenen Käse verwenden, da fertig geriebener oft Trennmittel enthält und nicht so gut schmilzt. Den Topf vom Herd nehmen, bevor der Käse eingerührt wird, um ein Ausflocken zu vermeiden. Das aufgefangene Nudelwasser ist ideal, um die Soße bei Bedarf zu verdünnen.

Nutrition

Keywords: Butternuss-Kürbis, Mac & Cheese, cremig, einfach, schnell, vegetarisch, Herbst, Wohlfühlgericht, Käsesoße, Kürbisrezept

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