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Cremige Kürbissuppe aus dem Ofen: Einfaches Kokos-Ingwer Rezept

Cremige Kürbissuppe aus dem Ofen - featured image
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Diese cremige Ofen-Kürbissuppe mit Kokos und Ingwer entstand aus einem glücklichen Missgeschick und ist der heimliche Star jeder Herbstparty. Sie ist einfach zuzubereiten, lässt sich hervorragend vorbereiten und begeistert mit intensiven Röstaromen und einer samtigen Konsistenz.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1–1,2 kg)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (rot oder gelb)
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (ca. 30 g)
  • 400 ml Kokosmilch (vollfett, z. B. Aroy-D)
  • 500 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Bio)
  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Saft einer halben Limette (frisch gepresst)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack (grob Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer)
  • Für die Garnitur (optional):
  • Ein Schuss Kokosmilch oder Sahne
  • Geröstete Kürbiskerne
  • Ein paar Tropfen Kürbiskernöl
  • Frischer Koriander oder Petersilie

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bei Umluft 180 °C. Das Backblech gleich mit in den Ofen legen, damit es heiß wird.
  2. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen (Schale bleibt dran), halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und in grobe Stücke von etwa 3–4 cm schneiden.
  3. Die Kürbisstücke, die geviertelten Zwiebeln, die ungeschälten Knoblauchzehen und den grob geschnittenen Ingwer auf dem heißen Backblech verteilen. Mit Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und alles gut mit den Händen vermischen.
  4. Das Blech für etwa 30–35 Minuten in den Ofen schieben, bis der Kürbis weich ist und die Ränder leicht bräunen. Zwischendurch einmal wenden.
  5. Das Blech kurz abkühlen lassen. Die weichen Knoblauchzehen aus ihrer Schale drücken (mit der flachen Seite eines Messers andrücken). Schale wegwerfen.
  6. Das geröstete Gemüse (Kürbis, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch) in einen großen Topf geben. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen.
  7. Alles mit einem Pürierstab oder im Standmixer etwa 2–3 Minuten lang pürieren, bis eine vollkommen glatte, samtige Creme entsteht.
  8. Den Topf auf den Herd stellen und die Suppe bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren. Nicht sprudelnd kochen lassen.
  9. Mit Limettensaft, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist.
  10. Die heiße Suppe in Schalen oder Tassen füllen. Nach Belieben mit einem Klecks Kokosmilch, gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskernöl und frischen Kräutern garnieren.

Notes

Die Suppe lässt sich hervorragend einen Tag vor der Party zubereiten – der Geschmack wird durch das Durchziehen noch intensiver. Vor dem Servieren einfach kurz erhitzen. Für eine besonders cremige Konsistenz mindestens 2–3 Minuten pürieren. Kokosmilch nicht sprudelnd kochen lassen, da sie sonst gerinnen kann. Die Suppe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Nutrition

Keywords: Kürbissuppe, Kokos-Ingwer, Ofen, cremig, vegan, glutenfrei, Herbst, Party, Vorspeise

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