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Cremig gefüllte Süßkartoffeln mit Feta: einfaches Herbstrezept

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Diese cremig gefüllten Süßkartoffeln mit Feta sind ein einfaches und unwiderstehliches Herbstgericht. Die Kombination aus süßen, weichen Süßkartoffeln und salzigem, cremigem Feta ist einfach göttlich und perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 800 g)
  • 200 g Feta-Käse
  • 100 g griechischer Joghurt (oder Schmand)
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Thymian)

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren.
  2. Süßkartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten vorbacken.
  3. Währenddessen Feta in eine Schüssel zerbröckeln. Joghurt, gehackten Knoblauch, Paprikapulver und Chiliflocken (optional) dazugeben und mit einer Gabel zu einer cremigen, stückigen Masse vermischen. Abschmecken.
  4. Vorgebackene Süßkartoffeln kurz abkühlen lassen. Mit einem Esslöffel vorsichtig etwas Fruchtfleisch aus jeder Hälfte aushöhlen, sodass eine Mulde mit ca. 1 cm Rand entsteht. Die Feta-Mischung in die Mulden füllen und leicht andrücken.
  5. Gefüllte Süßkartoffeln weitere 15–20 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun ist und die Kartoffeln sich mit einer Gabel leicht durchstechen lassen. Optional für die letzten 2 Minuten den Grill (Broil) einschalten.
  6. Aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern bestreuen und nach Wunsch mit extra Joghurt oder einem Spritzer Zitrone servieren.

Notes

Für extra Cremigkeit vor dem Füllen einen kleinen Klecks Butter in die Mulde geben. Die Süßkartoffeln vor dem Backen mit einer Gabel einstechen, um Platzen zu verhindern. Die Füllung nicht zu flüssig machen; bei Bedarf mit Semmelbröseln binden.

Nutrition

Keywords: Süßkartoffeln, Feta, gefüllt, Herbst, einfach, vegetarisch, glutenfrei

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