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Buttrige Engelsaugen mit Himbeer-Konfitüre – 5 einfache Backideen für Weihnachten

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Diese buttrigen Engelsaugen mit Himbeer-Konfitüre sind der Inbegriff von wohligem Weihnachtsgebäck – einfach, ehrlich und unglaublich lecker. Perfekt für die Adventszeit oder als spontanes Mitbringsel.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Puderzucker (3/4 Tasse), gesiebt
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g oder 2 TL)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 300 g Mehl (2 1/4 Tassen), Type 405
  • Ca. 100 g Himbeer-Konfitüre (1/3 Tasse), am besten mit Stückchen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Den Teig vorbereiten: Weiche Butter, gesiebten Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 3-4 Minuten cremig und fast weiß schlagen.
  2. Eigelb unterrühren: Die zwei Eigelbe dazugeben und kurz unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Nicht zu lange rühren.
  3. Mehl einarbeiten: Das Mehl über die Buttermasse sieben und mit einem Teigschaber oder Knethaken vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
  4. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank kühlen.
  5. Kugeln formen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig mit leicht bemehlten Händen zu walnussgroßen Kugeln (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Finger oder einem Kochlöffelstiel eine tiefe Mulde in jede Kugel drücken.
  6. Backen: Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse sollten noch hell sein, aber sich fest anfühlen.
  7. Füllen und Dekorieren: Die Engelsaugen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen. Die Himbeer-Konfitüre in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel (mit abgeschnittener Ecke) füllen und einen kleinen Klecks in jede Mulde geben. Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Kekse schmecken am zweiten oder dritten Tag noch besser. Ungebackene Kugeln können eingefroren werden. Für vegane Variante: Butter durch vegane Margarine ersetzen, Eigelbe durch 2 EL Apfelmus. Für glutenfreie Variante: glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan verwenden.

Nutrition

Keywords: Engelsaugen, Himbeer-Konfitüre, Weihnachtsplätzchen, buttrig, einfach, Mürbeteig, Plätzchenrezept, Adventsbäckerei

Find it online: https://einfachkochbuch.com/buttrige-engelsaugen-mit-himbeer-konfit-u-re-5-einfache-backideen-f-u-r-weihnachten/