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Beste Reibekuchen mit Apfelmus – einfaches Familienrezept

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Knusprige, goldene Reibekuchen mit selbstgemachtem Apfelmus – ein einfaches und günstiges Familienrezept, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für hektische Abende.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend, z.B. Linda oder Cilena)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Eier (Größe M)
  • 3–4 EL Mehl (Weizenmehl Type 405)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Ausbacken (neutrales Pflanzenöl, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 3–4 Äpfel (süß-säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar)
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Zimt
  • 50 ml Wasser

Instructions

  1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und mit der groben Reibe in eine große Schüssel reiben.
  2. Die geriebene Masse in ein sauberes Geschirrtuch geben, zu einem Beutel drehen und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
  3. Die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Masse zurück in die Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein fester, feuchter Teig entsteht.
  4. Reichlich Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen (ca. 1 cm hoch). Mit einem Esslöffel kleine Häufchen Teig in die Pfanne geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig backen.
  5. Für das Apfelmus: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft, Zimt und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Mit einem Pürierstab pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
  6. Die fertigen Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit einem Klecks Apfelmus servieren.

Notes

Die Kartoffeln nicht zu früh reiben, da sie sich verfärben. Das Öl richtig temperieren: zu heiß verbrennt die Reibekuchen, zu kalt macht sie fettig. Nicht zu viele Reibekuchen gleichzeitig in die Pfanne geben. Fertige Reibekuchen im Ofen bei 100°C warm halten.

Nutrition

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