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Beste Engelsaugen mit Johannisbeergelee – Einfaches Plätzchenrezept

Engelsaugen mit Johannisbeergelee - featured image
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Diese Engelsaugen sind der Inbegriff von Weihnachtsbäckerei: buttriger Mürbeteig, fruchtiges Johannisbeergelee und eine feine Vanillezuckerkruste. Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und nach Gemütlichkeit schmeckt.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (ungesalzen, Zimmertemperatur)
  • 100 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • ca. 100 g Johannisbeergelee (z. B. Darbo oder Schwartau)
  • ca. 50 g Puderzucker (zum Bestäuben)
  • 2–3 EL Vanillezucker (zum Wälzen)

Instructions

  1. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
  2. Eigelb kurz unterrühren, nicht zu lange.
  3. Mehl sieben und unter die Buttermischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Kurz mit den Händen durchkneten.
  4. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) kühlen.
  5. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.
  6. Aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln (ca. 12-15 g) formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  7. Mit einem bemehlten Holzstäbchen oder Kochlöffelstiel eine Mulde in jede Kugel drücken (ca. 1 cm tief).
  8. Johannisbeergelee leicht erwärmen, bis es flüssig ist (nicht kochen). Mit einem Teelöffel oder einer Spritztülle vorsichtig in jede Mulde füllen (maximal zu zwei Dritteln).
  9. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Plätzchen hell und nur leicht goldbraun am Rand sind.
  10. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.
  11. Während die Engelsaugen noch lauwarm sind, in Vanillezucker wälzen. Nach dem vollständigen Abkühlen erneut wälzen für eine extra dicke Zuckerschicht.
  12. Vollständig auskühlen lassen, dann in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Notes

Das Geheimnis liegt in der Ruhe und im richtigen Verhältnis von Butter zu Mehl. Verwende unbedingt echtes Johannisbeergelee, keine Marmelade mit Fruchtstücken. Die Butter muss Zimmertemperatur haben. Die Plätzchen nach dem Backen unbedingt auf dem Blech abkühlen lassen, sonst brechen sie. Für extra Aroma: Vanillezucker selbst machen mit dem Mark einer echten Vanilleschote.

Nutrition

Keywords: Engelsaugen, Johannisbeergelee, Plätzchen, Weihnachtsbäckerei, Mürbeteig, Vanillezucker, einfach, traditionell

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