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Beste Cremige Kürbissuppe mit Salbei – günstiges Familienrezept

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Eine cremige, sämige Kürbissuppe mit knusprigen Salbeiblättern, die an Kindheitserinnerungen erinnert. Dieses einfache und günstige Familienrezept ist in unter 30 Minuten zubereitet und perfekt für hektische Abende.

Ingredients

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  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder Kokosmilch
  • 2 EL Butter oder Öl
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • 10–12 frische Salbeiblätter
  • 3 EL Öl oder Butterschmalz
  • Eine Prise grobes Meersalz

Instructions

  1. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln und Kartoffel schälen und fein würfeln. In einem großen Topf die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (2-3 Minuten). Knoblauch dazugeben und eine Minute mitbraten.
  3. Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und 2-3 Minuten mitbraten, bis die Kürbisstücke glasig werden.
  4. Gemüsebrühe angießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 12-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich sind.
  5. Topf vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren. Sahne oder Kokosmilch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. In einer kleinen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Salbeiblätter einzeln 30-60 Sekunden frittieren, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz bestreuen.
  7. Suppe in Schalen füllen, mit knusprigen Salbeiblättern garnieren und servieren.

Notes

Die Kartoffel macht die Suppe extra cremig. Für eine vegane Version Sahne durch Kokosmilch und Butter durch Öl ersetzen. Den Salbei nicht zu lange frittieren, sonst wird er bitter. Die Suppe kann ohne Sahne und Salbei eingefroren werden.

Nutrition

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