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Beste 3-Zutaten Protein-Pfannkuchen in 10 Minuten

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Schnelle und einfache Protein-Pfannkuchen aus nur drei Zutaten: Banane, Eier und Quark. Perfekt für stressige Morgen, liefern sie ordentlich Protein und schmecken überraschend lecker.

Ingredients

Scale
  • 1 reife Banane (je reifer, desto süßer)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 100 g Magerquark (oder Skyr)

Instructions

  1. Banane schälen und in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine gleichmäßige, leicht stückige Masse entsteht.
  2. Eier und Quark hinzufügen und mit der Gabel oder einem Schneebesen verrühren, bis ein homogener Teig entsteht (Konsistenz wie dickflüssiger Joghurt).
  3. Beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und einen Teelöffel Kokosöl oder Butter hinzufügen.
  4. Mit einer Kelle oder einem großen Löffel etwa 2 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben (3-4 kleine Pfannkuchen gleichzeitig).
  5. Pfannkuchen 2-3 Minuten backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen. Dann vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  6. Fertige Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller stapeln, mit einem Küchentuch abdecken, um sie warm zu halten. Mit restlichem Teig wiederholen (ergibt etwa 8-10 kleine Pfannkuchen).
  7. Mit frischen Beeren, Joghurt, Ahornsirup oder pur servieren.

Notes

Der Teig ist bewusst dünnflüssig – kein Mehl hinzufügen, sonst werden die Pfannkuchen schwer und klebrig. Bei zu hoher Hitze werden sie außen schwarz und innen roh; lieber mittlere Hitze verwenden. Für eine vegane Version: Eier durch 2 EL Leinsamen-Mehl + 6 EL Wasser (10 Minuten quellen lassen) ersetzen und Quark durch pflanzlichen Joghurt.

Nutrition

Keywords: Protein-Pfannkuchen, 3-Zutaten, Banane, Quark, Eier, schnell, einfach, gesund, Frühstück

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