Wohliges Butterspritzgebäck: Perfekte Sterne aus dem Spritzbeutel

Ich war an einem verregneten Dienstag im November damit beschäftigt, einen Stapel alter Bücher in einer kleinen Rostocker Antiquariatshandlung zu sortieren, als der Inhaber, ein Mann namens Herr Lindemann mit einer Vorliebe für karierte Westen, plötzlich anfing, über Plätzchen zu reden. Nicht über die Buchbinderei oder das Wetter – nein, über Plätzchen. Er wischte sich den Staub von den Händen und sagte: „Das Einzige, was an einem Tag wie heute wirklich hilft, ist ein ordentlicher Spritzbeutel und ein Teig, der nach Butter schmeckt.“ Ich war völlig überrascht. Dieser ruhige, fast mürrische Mann, der sonst kaum ein Wort verlor, entpuppte sich als leidenschaftlicher Hobbybäcker. Er zeigte mir ein vergilbtes Rezeptheft, das zwischen den Seiten einer ostdeutschen Backfibel von 1972 steckte. Die Seiten waren mit Fettspritzern übersät, die Ränder eingerollt – das war echtes Backwissen, das gelebt wurde.

Das Rezept, das er mir an diesem Nachmittag erzählte, war sein Butterspritzgebäck mit Sternen aus dem Spritzbeutel. Er betonte immer wieder, dass der Teig „nicht zu weich“ sein dürfe, sonst verlören die Sterne ihre Form. Ich habe mir damals alles auf einem Bierdeckel notiert, weil ich kein Papier zur Hand hatte. Die Rückseite war von einem Rostocker Bier, und ehrlich gesagt, riecht dieses Rezept für mich heute noch ein bisschen nach altem Papier und überraschender Freundlichkeit. Vielleicht kennst du das ja – wenn ein Rezept nicht nur nach Mehl und Zucker schmeckt, sondern auch nach der Stimmung des Moments, in dem es zu dir kam.

Dieses Butterspritzgebäck ist seitdem mein treuer Begleiter in der Vorweihnachtszeit. Es ist nicht das schnellste Plätzchen der Welt, aber es ist dasjenige, das mich innehalten lässt. Wenn der Duft von Vanille und Butter durch die Küche zieht, bin ich sofort wieder in diesem verstaubten Antiquariat, und irgendwie ist das genau das richtige Gefühl für einen gemütlichen Abend.

Warum du dieses Butterspritzgebäck lieben wirst

Es gibt unzählige Plätzchenrezepte da draußen, aber dieses hier hat etwas ganz Besonderes. Es ist nicht nur ein weiteres Rezept – es ist eine Einladung, innezuhalten und etwas wirklich Schönes zu schaffen. Hier ist, warum es sich lohnt, den Spritzbeutel auszupacken:

• Ein Hauch von Nostalgie: Dieses Rezept schmeckt nach Kindheit, nach Omas Küche und nach gemütlichen Nachmittagen. Es ist der Duft, der dich sofort an Weihnachten denken lässt.
• Perfekt für kalte Tage: An einem verregneten Sonntag oder einer frostigen Dezemberwoche gibt es kaum etwas Besseres, als den Teig für dieses Butterspritzgebäck zuzubereiten. Die Arbeit mit dem Spritzbeutel ist fast meditativ.
• Einfache Zutaten, große Wirkung: Du brauchst keine exotischen Gewürze oder teuren Importe. Butter, Mehl, Zucker, Eier und Vanille – das sind die Helden dieses Rezepts. Die meisten hast du bestimmt schon zu Hause.
• Ein echter Hingucker: Die Sterne aus dem Spritzbeutel sehen auf jedem Plätzchenteller fantastisch aus. Sie wirken aufwendig, sind aber mit ein wenig Übung gut zu meistern. Deine Gäste werden staunen.
• Die perfekte Konsistenz: Dieses Gebäck ist butterweich, aber dennoch bissfest. Es zergeht auf der Zunge, ohne zu bröseln. Genau das richtige Verhältnis, das man sich bei einem guten Spritzgebäck wünscht.

Ich habe dieses Rezept in den letzten Jahren unzählige Male gebacken, und ich kann dir sagen: Es ist narrensicher, wenn du ein paar kleine Tricks beachtest. Der Teig ist unglaublich geschmeidig und lässt sich wunderbar verarbeiten. Und das Beste? Nach dem ersten Bissen wirst du verstehen, warum Herr Lindemann so leidenschaftlich davon gesprochen hat. Dieses Gebäck ist wie eine Umarmung in Teigform – genau das, was man an einem trüben Tag braucht.

Die Zutaten für dein Butterspritzgebäck

Für dieses Rezept brauchst du keine Wunder, sondern nur gute, ehrliche Zutaten. Die Qualität der Butter spielt hier die Hauptrolle, also greife ruhig zu einer guten Markenbutter. Der Geschmack wird es dir danken. Hier ist, was du für etwa 60 Stück benötigst:

• 250 g weiche Butter (Raumtemperatur, nicht geschmolzen! Die Butter sollte streichzart sein, aber nicht flüssig. Ich verwende am liebsten die Butter von Kerrygold oder der eigenen Molkerei, weil sie einen höheren Fettgehalt hat und das Gebäck besonders zart macht.)
• 100 g Puderzucker (gesiebt, damit der Teig schön fein wird. Keinen normalen Zucker verwenden, sonst wird das Gebäck grobkörnig.)
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder das Mark einer halben Vanilleschote für ein intensiveres Aroma. Ich nehme oft beides – der echte Vanillegeschmack ist unbezahlbar.)
• 2 Eigelb (Größe M, ebenfalls Raumtemperatur. Die Eigelbe binden den Teig und machen ihn reichhaltig.)
• 300 g Mehl (Type 405, glattes Weizenmehl. Für ein besonders feines Gebäck kannst du auch 50 g durch Speisestärke ersetzen.)
• 1 Prise Salz (das Salz hebt den Buttergeschmack hervor – klingt seltsam, funktioniert aber wunderbar.)
• Optional: 1 EL Zitronenabrieb (unbehandelt, für eine frische Note, die wunderbar mit der Butter harmoniert.)

Für die Dekoration:

• 1 Eigelb (zum Bestreichen, verrührt mit 1 EL Milch)
• Hagelzucker oder bunte Streusel (zum Verzieren, nach Geschmack)

Tipp zur Zutatenauswahl: Die Butter ist hier der Star. Ich habe einmal versucht, Margarine zu verwenden, als ich keine Butter mehr im Haus hatte – das war ein Fehler. Die Spritzgebäck-Sterne waren flach und hatten nicht diesen unvergleichlichen buttrigen Geschmack. Also, spare nicht an der Butter! Auch die Eier sollten wirklich Zimmertemperatur haben. Kalte Eier lassen den Teig klumpig werden und erschweren das Spritzen. Nimm sie einfach eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.

Substitutionshinweise: Falls du keine Eigelbe verträgst, kannst du sie durch 2 EL Milch ersetzen. Das Gebäck wird dann etwas weniger mürbe, schmeckt aber immer noch gut. Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine glutenfreie Mehlmischung für Kekse. Achte darauf, dass sie Bindemittel wie Guarkernmehl enthält. Das Spritzen wird dann etwas schwieriger, aber es funktioniert.

Das Equipment für die perfekten Sterne

Bevor wir loslegen, lass uns über das Werkzeug sprechen. Du brauchst nicht die teuerste Ausrüstung, aber ein paar Dinge sind wirklich hilfreich:

• Spritzbeutel: Am besten aus robustem Nylon oder beschichteter Baumwolle. Die Wegwerfbeutel aus Plastik reißen gerne mal, wenn der Teig zu fest ist. Ich habe mir vor Jahren einen guten Stoffbeutel gekauft – der hält ewig.
• Sterntülle: Eine große Tülle mit sternförmigem Rand (ca. 10-12 mm Durchmesser). Die Zacken formen die typische Riffelung des Spritzgebäcks. Ohne die richtige Tülle werden es eher Würmer als Sterne.
• Handrührgerät oder Küchenmaschine: Der Teig wird schön schaumig gerührt, das geht mit der Hand, ist aber anstrengend. Eine Küchenmaschine ist Gold wert.
• Backblech mit Backpapier: Einfach und effektiv. Kein Einfetten nötig.
• Kühlschrank: Ja, wirklich. Die geformten Sterne müssen vor dem Backen kalt gestellt werden. Das ist der wichtigste Trick für saubere Konturen.
• Teigschaber: Um den Teig restlos in den Spritzbeutel zu befördern. Keine Verschwendung!

Ein kleiner Tipp aus meiner Erfahrung: Wenn du keinen Spritzbeutel hast, kannst du auch einen stabilen Gefrierbeutel nehmen und eine Ecke abschneiden. Aber ehrlich – die Sterne werden damit nicht so schön. Die Tülle macht den Unterschied. Du bekommst ein Set mit verschiedenen Tüllen bereits für unter 10 Euro im Supermarkt. Das lohnt sich!

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zu perfekten Butterspritzgebäck-Sternen

Jetzt wird es ernst! Nimm dir Zeit, genieße den Prozess. Das Backen soll ja schließlich entspannen, nicht stressen. Hier ist die genaue Anleitung:

1. Die Butter vorbereiten: Schneide die 250 g weiche Butter in kleine Würfel und gib sie in eine große Rührschüssel. Schlage sie mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für etwa 2 Minuten, bis sie schön cremig und hell ist. Sie sollte fast wie eine Creme aussehen.
2. Zucker und Vanille zugeben: Gib den gesiebten Puderzucker (100 g) und den Vanillezucker dazu. Rühre alles auf mittlerer Stufe unter, bis die Masse glatt ist. Kratze zwischendurch den Rand der Schüssel mit einem Teigschaber ab. Das dauert etwa 1 Minute.
3. Eigelbe einrühren: Füge die beiden Eigelbe (Raumtemperatur!) und die Prise Salz hinzu. Verrühre alles kurz, aber gründlich. Die Masse sollte jetzt seidig glänzen. Wenn du Zitronenabrieb verwendest, kommt er jetzt dazu.
4. Das Mehl unterheben: Siebe das Mehl (300 g) über die Buttermasse. Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Arbeite das Mehl nur so lange unter, bis gerade kein weißes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren! Sonst wird der Teig zäh und die Spritzgebäck-Sterne werden hart. Einfach auf niedrigster Stufe oder mit einem Teigschaber unterheben. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
5. Teig ruhen lassen: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Das ist kein Muss, hilft aber ungemein beim Spritzen. Der Teig wird fester und die Form bleibt besser erhalten. Ich lasse ihn oft sogar eine Stunde ruhen.
6. Den Spritzbeutel vorbereiten: Setze die Sterntülle in den Spritzbeutel. Schneide die Spitze des Beutels so ab, dass die Tülle gut hindurchpasst. Drehe den Beutel kurz oberhalb der Tülle ein, damit nichts ausläuft. Jetzt füllst du den Teig portionsweise in den Beutel. Nicht zu voll machen – etwa zur Hälfte, dann hast du eine bessere Kontrolle.
7. Sterne spritzen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Jetzt kommt der spaßige Teil: Halte den Spritzbeutel senkrecht über das Blech, etwa 1 cm über der Oberfläche. Drücke gleichmäßig Teig heraus und ziehe den Beutel dann ruckartig nach oben. Du erhältst eine kleine Rosette oder einen Stern. Für gleichmäßige Größen: Versuche, immer gleich lang zu drücken. Das klappt nach den ersten drei, vier Stücken wie von selbst. Lass zwischen den Sternen etwa 2-3 cm Platz, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
8. Kalt stellen: Das ist der Geheimtipp von Herrn Lindemann: Stelle das Blech mit den gespritzten Sternen für 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Das macht die Butter wieder fest, und die Sterne verlieren beim Backen nicht ihre scharfen Konturen. Ich habe es einmal weggelassen, und die Sterne waren eher flache Kleckse. Also: Nicht überspringen!
9. Backen: Bestreiche die gekühlten Sterne mit dem verquirlten Eigelb (optional, gibt eine schöne Glanznote) und bestreue sie mit Hagelzucker. Backe sie im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 10-12 Minuten. Die Ränder sollten ganz leicht goldbraun sein, die Mitte bleibt hell. Sie sehen nach dem Backen noch weich aus, werden aber beim Abkühlen fest.
10. Abkühlen lassen: Lass die Butterspritzgebäck-Sterne für 5 Minuten auf dem Blech ruhen, dann hebe sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter. Sie sind anfangs noch sehr zerbrechlich. Nach dem vollständigen Abkühlen sind sie perfekt.

Tipps und Techniken für das perfekte Spritzgebäck

Ich habe so manches Mal mit diesem Teig gekämpft, bevor ich die richtige Technik raushatte. Hier sind meine besten Tricks, damit es dir gleich beim ersten Mal gelingt:

• Der Teig ist zu fest? Wenn der Teig sich nur schwer durch die Tülle drücken lässt, ist er entweder zu kalt oder zu trocken. Gib ihn kurz in die Mikrowelle (10 Sekunden, nicht länger!) oder lass ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Ist er trocken, ein halbes Eigelb oder einen Esslöffel Milch einarbeiten.
• Der Teig ist zu weich? Das passiert, wenn die Butter zu warm war. Dann hilft nur Geduld: Stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank. Er muss fest genug sein, um seine Form zu halten, aber nicht steinhart.
• Die Sterne verlieren ihre Form? Das liegt meistens daran, dass der Teig nicht kalt genug war. Die Kühlzeit vor dem Backen ist nicht verhandelbar! Auch die Temperatur des Backblechs spielt eine Rolle. Backe immer nur ein Blech auf einmal und lass das zweite Blech im Kühlschrank, während das erste backt.
• Gleichmäßige Größe: Ich habe mir angewöhnt, die gleiche Menge Teig auf die Tülle zu drücken – etwa so groß wie eine Walnuss. Das klappt nach ein paar Versuchen automatisch. Oder du zeichnest dir mit einem Bleistift kleine Kreise auf die Rückseite des Backpapiers als Orientierung.
• Die richtige Tülle: Ich habe anfangs eine zu kleine Tülle benutzt, weil ich dachte, die Sterne würden feiner. Falsch gedacht! Die Sterne wurden nur winzig und verbrannten schnell. Nimm eine großzügige Sterntülle – die Ergebnisse sind viel schöner.

Ein persönlicher Fail von mir: Ich wollte einmal besonders viele Plätzchen backen und habe die doppelte Menge Teig gemacht. Leider habe ich ihn dann nicht gleichmäßig verarbeitet, und die ersten Sterne waren perfekt, die letzten wurden matschig, weil der Teig zu warm wurde. Seitdem teile ich den Teig in zwei Portionen und kühle die zweite Hälfte, während ich die erste verarbeite. Ein einfacher Trick mit großer Wirkung!

Variationen und Anpassungen für dein Butterspritzgebäck

Dieses Grundrezept ist fantastisch, aber manchmal möchte man etwas Neues ausprobieren. Hier sind meine liebsten Abwandlungen:

• Schoko-Sterne: Ersetze 30 g Mehl durch 30 g ungesüßtes Kakaopulver. Der Teig wird etwas trockener, also gib notfalls einen EL Milch dazu. Die Schokosterne schmecken himmlisch und sehen auf dem Teller wunderschön aus.
• Zitronen-Vanille-Sterne: Füge zum Grundteig den Abrieb einer ganzen, unbehandelten Zitrone und 1 EL Zitronensaft hinzu. Die frische Säure bricht wunderbar die Süße und macht das Gebäck zu einer erfrischenden Leckerei für den Nachmittagstee.
• Vegane Variante: Ersetze die Butter durch 250 g vegane Margarine (mit mindestens 80% Fettgehalt) und die Eigelbe durch 2 EL Apfelmus oder 2 EL Sojamehl mit 3 EL Wasser verrührt. Der Teig wird etwas weicher, also unbedingt gut kühlen. Die Sterne werden etwas weniger mürbe, aber immer noch lecker.
• Gewürz-Sterne: Gib 1 TL Zimt, ½ TL gemahlenen Kardamom und eine Prise Nelkenpulver mit dem Mehl in den Teig. Das riecht nach Weihnachten pur! Ich backe diese Variante immer für den Adventskaffee.
• Marmorierte Sterne: Teile den Teig in zwei Hälften. Färbe eine Hälfte mit etwas roter oder grüner Lebensmittelfarbe (pastös, nicht flüssig!). Gib beide Teige nebeneinander in den Spritzbeutel und spritze wie gewohnt. Die Sterne werden wunderschön marmoriert.

Meine persönliche Lieblingsvariation ist die mit Zitrone. Ich habe sie letztes Jahr für einen Freundschaftskaffee gebacken, und alle dachten, ich hätte stundenlang in der Küche gestanden. Dabei war es nur dieser kleine Twist – manchmal sind es die einfachen Dinge, die den größten Eindruck hinterlassen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieses Butterspritzgebäck ist ein Allrounder. Es passt zu so vielen Gelegenheiten:

• Serviertemperatur: Am besten schmecken die Sterne bei Zimmertemperatur. Nimm sie 15 Minuten vor dem Servieren aus der Dose. Sie sind dann am aromatischsten und haben die perfekte Konsistenz.
• Zum Kaffee oder Tee: Ein Klassiker! Die buttrigen Sterne sind die ideale Begleitung zu einer Tasse heißem Kaffee, einem starken Earl Grey oder einer Tasse Kakao. Sie sind nicht zu süß und ergänzen die Bitterkeit des Kaffees perfekt.
• Als Geschenk: Fülle die Sterne in eine hübsche Dose oder ein Einmachglas, lege ein Stück Backpapier dazwischen und binde eine Schleife drum. Das ist ein persönliches Geschenk, das von Herzen kommt. Ich verschenke jedes Jahr welche an meine Nachbarn – die freuen sich immer riesig.
• Dessert-Platte: Arrangiere die Sterne auf einer großen Platte mit frischen Beeren, einem Klecks Schlagsahne und vielleicht einer Kugel Vanilleeis. Das ist ein einfaches, aber elegantes Dessert für Gäste.

Aufbewahrung: Die Spritzgebäck-Sterne halten sich in einer gut verschlossenen Keksdose (mit Deckel!) für etwa 2-3 Wochen. Lege ein Stück Apfel oder eine Scheibe Brot mit in die Dose – das hält die Plätzchen weich. Aber Achtung: Das Brot nach einem Tag entfernen, sonst schimmelt es. Ich lagere sie immer mit einem Stück Backpapier zwischen den Lagen, damit sie nicht aneinanderkleben.

Einfrieren: Du kannst die ungebackenen, gespritzten Sterne auf einem Blech einfrieren. Sobald sie fest sind, kommen sie in einen Gefrierbeutel. So hast du immer frischen Teig parat, wenn spontan Besuch kommt. Einfach bei 180°C backen, ohne vorher aufzutauen – die Backzeit verlängert sich um etwa 2-3 Minuten. Die fertig gebackenen Sterne lassen sich auch einfrieren, werden aber nach dem Auftauen etwas weicher. Das stört mich persönlich nicht, aber für den perfekten Biss sind sie frisch gebacken am besten.

Ich finde, die Sterne schmecken am zweiten Tag sogar noch eine Spur besser, weil sich die Aromen etwas setzen. Aber ehrlich – bei mir sind sie selten länger als zwei Tage in der Dose, sie sind einfach zu lecker!

Nährwertangaben und gesundheitliche Aspekte

Klar, Plätzchen sind nicht gerade Diätkost, aber ein bewusster Genuss ist völlig in Ordnung. Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Stück (bei 60 Stück):

• Kalorien: ca. 55 kcal
• Fett: 4 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Eiweiß: 1 g

Gesundheitliche Vorteile: Butter enthält fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K, die für den Körper wichtig sind. In Maßen genossen, ist Butter also nicht der Teufel. Die Eier liefern hochwertiges Eiweiß und Lecithin, das gut für die Nerven ist. Und der Zitronenabrieb (falls du ihn verwendest) bringt eine Portion Vitamin C mit.

Allergene: Dieses Rezept enthält Gluten (Mehl), Milchprodukte (Butter) und Eier. Für Menschen mit Laktoseintoleranz gibt es laktosefreie Butter. Für eine glutenfreie Variante bitte die entsprechende Mehlmischung verwenden. Nüsse sind in diesem Rezept nicht enthalten, also perfekt für Allergiker.

Ich persönlich finde, dass ein oder zwei dieser Sterne am Tag ein kleines Stück Lebensfreude sind. Man muss nicht alles rationalisieren – manchmal darf ein Plätzchen einfach nur glücklich machen.

Fazit: Warum du dieses Rezept sofort ausprobieren solltest

Dieses Butterspritzgebäck mit Sternen aus dem Spritzbeutel ist mehr als nur ein Rezept. Es ist eine kleine Auszeit vom Alltag, eine Erinnerung daran, dass die schönsten Dinge oft aus einfachen Zutaten entstehen. Der Duft von Butter und Vanille, das Gefühl des Teigs unter den Händen, die Freude, wenn die perfekten Sterne aus dem Ofen kommen – das ist es, was Backen für mich ausmacht.

Ich liebe es, wie dieses Rezept Menschen zusammenbringt. Ob an einem gemütlichen Adventsnachmittag mit der Familie oder als Mitbringsel für Freunde – die Sterne sind immer ein Erfolg. Sie sind nicht zu süß, wunderbar buttrig und sehen einfach bezaubernd aus. Und das Beste: Mit den Tipps aus diesem Artikel wirst du sie garantiert beim ersten Mal hinbekommen.

Also, worauf wartest du? Hol die Butter aus dem Kühlschrank, such deine Sterntülle raus und leg los! Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie deine Sterne geworden sind. Hast du eine besondere Variation ausprobiert? Oder hast du einen eigenen Trick gefunden? Teile es mit mir und der Community! Backen verbindet, und ich bin gespannt auf deine Kreationen. Bis bald in der Küche!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum wird mein Spritzgebäck beim Backen flach?

Das passiert meistens, wenn der Teig zu warm ist. Die Butter wird im Ofen zu flüssig, bevor der Teig fest werden kann. Die Lösung: Stelle die gespritzten Sterne vor dem Backen für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank. Auch der Teig selbst sollte gut gekühlt sein.

Kann ich den Teig für Butterspritzgebäck auch ohne Spritzbeutel verarbeiten?

Ja, das geht! Du kannst den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen. Dann schneidest du Scheiben ab und backst sie. Die Sterne werden dann natürlich keine Zacken haben, aber der Geschmack bleibt gleich. Oder du formst kleine Kugeln und drückst sie mit einer Gabel flach – wie bei klassischen Butterplätzchen.

Wie bekomme ich die Sterne gleichmäßig groß?

Übung macht den Meister! Ein guter Trick ist, die gleiche Menge Teig auf die Tülle zu drücken – etwa so groß wie eine Walnuss. Du kannst auch die Rückseite des Backpapiers mit einem Bleistift mit kleinen Kreisen markieren (Durchmesser ca. 3 cm). Drehe das Papier dann um, damit der Bleistift nicht am Teig klebt, und spritze die Sterne in die Kreise.

Kann ich dieses Butterspritzgebäck auch mit Dinkelmehl backen?

Ja, das funktioniert! Dinkelmehl Type 630 ist eine gute Alternative zu Weizenmehl. Der Teig wird etwas fester und die Sterne etwas weniger mürbe. Du musst eventuell einen Esslöffel Milch mehr zugeben, da Dinkelmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt. Das Gebäck schmeckt dann leicht nussig – sehr lecker!

Meine Tülle verstopft ständig. Was mache ich falsch?

Das liegt meistens daran, dass der Teig zu fest ist oder dass sich Mehlklümpchen gebildet haben. Siebe das Mehl vor dem Unterheben immer gut. Wenn der Teig zu fest ist, rühre einen Esslöffel Milch oder ein halbes Eigelb unter. Auch eine zu kleine Tülle kann das Problem sein – verwende eine mit einem Durchmesser von mindestens 10 mm.

Print